餐桌上的「防偽」革命：吃一隻 「知根知底」的雞
每隻雞的位置、運動軌跡每五分鐘會被自動採集，實時上傳區塊鏈，讓防偽溯源變得切實可行
文/記者 李妹妍
首批出欄的上萬隻「步步雞」被搶購一空，這讓連陌科技CEO江隆昊心裡懸著的大石頭順利落地，「看得出來市場對這樣的產品品牌比較能接受。」
在這之前，長期關注區塊鏈技術的江隆昊從沒想過自己會和養雞扯上關係。在一次市場調研中，他發現城市居民對散養雞有很大的消費需求，但他們對食材是否真正綠色純生態有一定的疑慮。
「有沒有什麼技術手段能夠保證這隻雞是真正散養的呢？」他敏銳地意識到，區塊鏈的防偽溯源在農業上可以有廣泛的應用場景。
雄心勃勃想在食品安全上分一塊「蛋糕」的企業不在少數。為了讓消費者更深入了解自家的食材經歷了怎樣的「前世今生」，巨頭們近幾年發力布局餐桌食品溯源，區塊鏈、物聯網、人工智慧企業紛紛入場，一時間，小小的餐桌上，各種智能防偽溯源識別技術「八仙過海、各顯神通」。
A 「步步雞」：步步皆在監控中
「嚴格篩選雞場當地最適合散養的中華土雞苗，精確放養166天左右，養殖密度每畝不超過一百隻，日常喂蔬果、五穀雜糧及天然無公害的黑水虻等。」2017年6月，「步步雞」項目首次向市場公開時，項目團隊就定下了這樣的近乎偏執的要求。
與絕大多數圈養45天就出欄的小雞相比，這些幸運的「步步雞」可以緩慢享受自己的「雞生」：成長四到六個月，步數、飲食等數據都會被詳細記錄在後台。
「為了確保消費者購買的是全生態的散養雞，我們通過區塊鏈、物聯網、防偽等技術給每隻雞配備一個雞牌，相當於雞的身份證。」江隆昊告訴羊城晚報記者，通過這個一元硬幣大小的物聯網設備，每隻雞的位置、運動軌跡每五分鐘會被自動採集，實時上傳區塊鏈。
將金融領域的「網紅」區塊鏈技術應用於養雞，江隆昊笑稱並非一時心血來潮。他認為，區塊鏈作為去中心化的網路，數據一旦記錄便無法篡改和毀壞，這讓防偽溯源變得切實可行，「應用場景非常廣闊」。
「步步雞」採用區塊鏈+物聯網防偽溯源方案——雛雞過了脫溫期後，就戴上雞牌，這一雞牌可以實時監測小雞的運動，後台可以獲取包括小雞養殖時間、每天行走的步數等數據信息。為了保證數據不可複製，雞牌採用具有國際專利的防偽技術，結合了混沌學防偽、光學防偽等技術，完全做到一雞一牌，雞牌拆卸即數據銷毀。
「我們之前做過測試，這些散養雞每天走的路都在5000到1萬步之間。」江隆昊介紹，消費者只需用手機掃描雞牌，便可看到所購雞隻的細節數據——每天步數和養殖天數等參數，雞是不是真正散養一目了然。
他表示，目前許多產地溯源還做不到全鏈條數據記錄：「譬如我能知道這隻雞是從安徽某地生產出來的，經過多少天到達我的手中，但我不知道它在之前養了多少天、每天走多少步、怎麼去養的。」
在實時監控設備上可以看到，物聯感測設備對雞場氣溫、濕度、土壤、水質等進行智能監控，監測數據自動上傳到區塊鏈上，還可以用於分析雞的健康狀況，「如果這隻雞之前每天都走六七千步，今天只走了六百步，這樣的異常數據就要引起養殖戶注意。」
B 「雞生」目標：要走夠一百萬步
技術布局散養雞市場的不只是步步雞，京東早前就發布消息稱正式啟動「跑步雞」項目。
據悉，京東早在2016年就與國務院扶貧開發領導小組簽署了《電商精準扶貧戰略合作框架協議》，京東統一給農民提供雞苗，養殖過程對農戶進行培訓指導，並由京東金融對貧困戶提供無息貸款，只要是按照京東的養殖標準操作，確認產品的品質符合銷售標準，後續的加工、倉儲、銷售、運輸、售後等環節全部交給京東生鮮來處理。
京東集團創始人兼CEO劉強東此前曾公開表示，京東的「跑步雞」必須放養，每隻雞的腳上有計步器監督，對跑到一百萬步以上的雞，京東承諾以當地三倍的價格回購。
據京東生鮮事業部重點項目經理劉瀟文介紹，一般籠養肉雞的養殖周期不超過45天，按照一百萬步的出欄要求，「跑步雞」自雞苗購買戴上腳環計步器後每天走近7000步，生長周期也將超過160天。
為確保一百萬步的「雞生」目標，每個雞舍內都配備了實時攝像頭，以便對跑步雞的生長過程進行全天候監控。劉瀟文告訴記者，管理者可以通過回放功能密切關注雞的近況，「未來我們希望能夠配置監控、報警、檢測等一套智能系統，力求通過更少的人力實現跑步雞項目的自動化發展。」
藉助攝像頭和大數據，「步步雞」的運營方還玩起了「雲養雞」：消費者通過眾籌認購一隻雞，就能在手機上真實看到這隻雞的成長記錄，通過對雞隻日常生活中的視頻圖像採集，消費者可以通過視頻觀察雞生長的狀況，與此同時，輿情分析系統還可以對相關部門發布的相關養殖病害情況進行實時監測。
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