九月九釀新酒，好酒出自咱的手

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酒文化在中國源遠流長，不少文人學士寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養生、宴會、餞行等酒神佳話。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中佔有獨特的地位。酒文化已經滲透到人類社會生活中的各個領域，對文學藝術、醫療衛生、工農業生產、政治經濟各方面都有著巨大影響和作用。

酒的種類繁多，按生產特點分：蒸餾酒、發酵酒、配製酒；按酒精含量分：高度酒（酒精成分在40度以上）、中度酒（酒精成分在20-40度）、低度酒（酒精成分低於20度）；按酒的風味特點分：白酒、啤酒、黃酒、果酒等。

酒類衛生要求必須符合《食品安全法》和國家相關法規。我國針對蒸餾酒、發酵酒等制訂有《蒸餾酒及配製酒衛生標準》、《發酵酒衛生標準》等。不論何種酒，其外包裝上的標籤均應標註有：品名、生產廠家、廠址、配方、酒精度、生產日期、保質日期（高度酒除外）等。

1、消費者買酒應首選瓶裝酒，標籤上標有生產許可表明是食葯部門監控的廠家，安全性好。

2、如選購散裝白酒，需在購買前所看店家是否辦理食品經營許可證，產品是否可提供合格的批次檢驗報告。

3、目前對白酒的品質好壞以感官鑒定為主，即從色香味幾方面來評定。品質好的白酒應是無色透明、無懸浮物、無異臭異味和沉澱的液體。白酒的香氣可以分為溢香、噴香和留香三種，白酒應具備本身特有的醇香。鑒別白酒的香氣可以將酒倒入杯中稍加搖晃，用鼻子在杯口聞香；或倒幾滴在手掌上，稍搓幾下再聞手掌。白酒滋味檢驗則可將酒飲入口中，於舌尖和喉部細細品嘗，以區別酒味的醇厚程度和滋味的優劣。

4、選購啤酒應從其透明度、色澤、泡沫、香氣和滋味來著手。品質好的啤酒酒液透明、有光澤、無小顆粒和懸浮物；將啤酒倒入杯中，應立即有泡沫產生，泡沫越潔白、越細膩越好，泡沫的持久時間一般在3分鐘以上。正常啤酒應具有較顯著的酒黃香和麥芽香以及酒花特有的苦味，不能有酸味和其他異味。由於啤酒是低度酒，有一定的保質期限，嚴格控制大腸菌群、細菌總數的含量，防止被污染。

5、觀察葡萄酒的顏色是否不自然？通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金，桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質後會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌等嫌疑。

葡萄酒體中是否有不明懸浮物？如果是瓶底的少許沉澱是正常的結晶體。葡萄酒瓶底部都會有凹凸，就是在葡萄酒直立時存放沉澱酒渣的。越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。