連咖啡聯合創始人張曉高：顛覆咖啡行業消費模式，打造移動咖啡館
品途商業評論訊 1月18日，NextWorld2017新生態未來峰會暨年度風采獎頒獎盛典在北京隆重召開。本次峰會由七麥數據發起，品途集團、清科集團、知群聯合主辦，投資界、億邦動力、野馬財經、中關村創業會客廳協辦。
大會邀請了國內40+行業重磅嘉賓、1000+創業精英共同探討行業未來的發展和趨勢。其中，「NextWorld2017年度最具風采獎」分為NextWorld2017年度最具風采APP、NextWorld2017年度最具風采公眾號、NextWorld2017年度最具風采小程序三大類獎項。
連咖啡聯合創始人兼CEO張曉高出席本次盛典並發表題為《重新定義咖啡，用場景建立的新維度》的主題演講。張曉高介紹了連咖啡在咖啡消費模式上的創新——打造移動式咖啡館。同時張曉高分享了如何利用顧客消費數據，打造咖啡文化以及咖啡產品創新方面的經驗。
（連咖啡聯合創始人兼CEO張曉高）
以下為張曉高的主題演講實錄，由品途商業評論（ID：pintu360）精編整理，有刪減。
大家下午好，剛才徐總是來自於互聯網的，我是傳統的創始人。我的搭檔是個互聯網人。連咖啡是我為主導的，連咖啡本身的模式上，其實是顛覆了整個咖啡行業的消費模式，就是場景。所有的人在消費咖啡的同時一定到咖啡館，無論是星巴克、太平洋、漫咖啡，都是人到咖啡館。我們連咖啡對這個事情進行了顛覆，人在哪兒咖啡就在哪兒，整個連咖啡是一座移動的咖啡館。
早上出門的時候你可以經過你的手機下單，當你抵達辦公室的時候一杯咖啡就到你辦公桌上，這個咖啡隨你到哪兒就到哪兒。這是隨機消費的狀態。第二種狀態，這個人不能離開你固定的場所，你必須在這個場所里。比如說醫生在第一個手術做完以後到進入第二個手術，第二個手術的時候有個隔離間休息15分鐘，這15分鐘當中一杯咖啡會為他體來提神、解渴，而同時咖啡的配送者是一個病人的家屬，這杯咖啡不僅給他帶來了提神的作用，同時還為他傳達了病人家屬對他的問候，所以這當中有新的含義和內容。所以連咖啡的情景是人在哪兒咖啡就在哪兒，我們是移動的咖啡館，不再做常規的咖啡的消費。
下面講幾個數據，第一，99%。我們所有的咖啡的消費來自於我們自己的微信公眾號，沒有通過第三方。第二，95%。我們會建立自己的咖啡庫，咖啡庫就是我們建立了屬於自己的庫存，就是一個倉庫，這個倉庫里存什麼呢？存你的咖啡、存你的人際關係、存一些數據。因為我們畢竟標榜為自己是一個互聯網咖啡，所以從這個咖啡庫當中你會看到很多的內容。同時，從客戶來講可以用這個咖啡庫的咖啡進行互相支撐，建立互動的人際關係。80%。有了這種分享和送人的過程，也就是說這個咖啡買了之後不完全自己消費，而是進行一種分享跟配送，建立人之間的關係。70%。買咖啡不是一杯一杯的，我們的消費支付的方式和模式不一樣了，他買十杯，買到庫裡面作為一種產品進行分享，而不是完全用來自己消費。
所有的人對咖啡很多人都有一個固化的自己的口味，拿鐵也好、美式也好，而我們的群里他會不斷的嘗試新品種，這跟我們推出的產品的種類是相關的。在我們這裡咖啡不僅僅是個咖啡，從咖啡本身來講，不論是星巴克還是太平洋，他們是沿著咖啡的路在走，沒有形成新品種。而我們這裡除了咖啡本身，還有新品種的維度會產生。
防彈咖啡，大家有沒有聽過？大是兩三年前在美國矽谷產生的，這是一個傳奇的故事，說一個美國矽谷的人去西藏旅行，他不適應那裡的生活，他就喝了酥油茶，發現身體狀況調解了。後來之後他特別想喝酥油茶，所以他在自己辦公室里調製了酥油茶，在咖啡里放了某種成分，形成了這個防彈咖啡。而這個防彈咖啡是一種健康的代餐咖啡，所謂的代餐不僅可以醒腦，而且可以燃脂。喝完這杯咖啡以後再喝礦泉水，你整個中午就不用吃飯了，所以一段時間內美國矽谷很風行，它不是咖啡。我們本身從咖啡來，但是我們已經走出了咖啡，我們很多的銷量都是這款。這是跟別的咖啡館不同的地方。
椰子水，這個粉紅色的椰子水是天然的，椰子出品的時候就是粉紅色的，特別在年輕的女性面前非常有分享感，而且入口非常好。這是個網紅產品，非常爆，一個月之間銷量急劇上升，這是一個網紅產品。在我們當中除了咖啡之外，會有每兩周的全球精選品，而成新的維度。從這個角度來說，我們整個的產品系列不僅是咖啡，這是第二個維度。
第三個維度就是傳情達意無處不在。我們咖啡本身賦有一些內涵，星巴克賦予了咖啡的內涵、精神、情感，這杯咖啡賣給你的不是咖啡。剛才聽到前面有人分享奶茶，咖啡本身要賦有一種內涵的精神，咖啡這種品類就有一種情感，南方人講的強調。星巴克只是把情感融合了咖啡，說每杯咖啡是用心做的，就像蘇州的刺繡一樣。但是連咖啡做了更進一步，把一杯有感情的咖啡進行了一種傳遞，今天你可以把你的一杯咖啡從領導送給你的下述，這叫關懷。一杯咖啡，一個同事送給另外一個同事這是問候。如果把咖啡送給你的情人，這叫愛的傳達。也就是說把一杯有感情的咖啡或者飲料進行感情的分享，這就產生了一種人際關係，咖啡已經成為了一種載體，或者是我們的飲品成為了一種載體。這種載體的賦予能力，就上升為一個禮品，既有感情的色彩、禮品的色彩、分享的色彩。從這個維度來講，無論是傳統的任何一個咖啡館都很難做到，因為它很難進行這種傳遞。這就是人物、地點、時間，剛才徐總講的都有了。
最後講一下商業模式，在整個商業模式當中我們從第一天開始就是個O2O公司，線上下單，線下消費。三四年前我們就開始有線下店了，到今天為止河馬生鮮在宣傳我們要有實體店，無現金結算，都落到各個點位。連咖啡的第一天從來沒收過一分錢現金，都是無現金。我們的線下始終是存在的，不斷在增長。也就是說我們在這個商業模式上，從線上的下單到線下的體驗是融會貫通的，一直堅持在做。但從整個企業來講線上跟線下的結合，是一個痛苦的事情，也就是說要把一個雞跟鴨放在一起，去產生一個既不是雞也不是鴨的東西。但是對傳統行業的顛覆是有意義的。
剛才講到一個人買咖啡可能一輩子都沒有喝過咖啡的，他買了100杯分享，可能1杯咖啡分享了100個人，這就是人際關係。
最後分享一下，這裡可能有創業者。我覺得創業者唯獨一點非常重要，所有的創業者對未來都是模糊的，都是不清楚，就是所謂的焦慮。一個問題如果看得清楚、做得清楚，有不叫創業，也輪不到你做。焦慮過程中有一點非常重要，你要有大致明確的戰略方向，沒有清晰的圖景沒有關係，但是千萬不能走錯戰略方向，所有的創業者在一半的時候倒下去，就是戰略上的嚴重錯誤，就是沒有看準大勢。今天為什麼我選咖啡？我認為咖啡的未來在中國將數以億計的增長，這是龐大的數量，在這個龐大環境里一定是有機會的。如果你的方向選錯了就沒有順勢而為，今天的股票大跌，你還要買股票，你輸的概率是大概率的事情。這個方向上是非常重要的。當你的戰略確定以後要不斷調整，每個創業過程中戰略方向不完全一致，甚至相反，但是有一點是正確的，你在適當的時候要調整戰略，保持你的戰略方向正確，也就是所謂的順勢而為。這樣你才不會死。
最後一點，公司要活下去，創業公司特別重要，生存是第一要素，別的都不用想，掙錢也好、不掙錢也好都不重要，生存是第一要素，能夠活下去就是勝利，謝謝大家。
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