鹿肉湯，補陽過冬
鹿肉什麼季節吃最好？鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，
易於被人體消化吸收。有抗癌，防治心血管疾病，降低膽固醇之特效，純綠色食品。
四季都可以食用，秋冬季節食用更佳。
鹿肉瘦肉多，脂肪少，營養高，是古代宮廷專供佳品。在秋季，鹿肉更適合那些人吃呢？手腳冰涼、身體虛弱、腎氣虛弱的人要多食用。上火期間的人少食用。
材料
鹿肉300g、枸杞10g、党參10g、鮮山藥250g、芹菜100g、生薑及料酒適量、蔥段適量（2-3人量）。
做法
將鹿肉洗凈切塊，汆水去血污，山藥去皮洗凈切塊（暫放清水中待用），芹菜洗凈去葉切小段。在鍋中放入1.5L清水，將鹿肉、山藥、党參、枸杞、生薑一同放入，武火煮開後改文火繼續煲1小時，然後放入芹菜繼續煲15分鐘，最後放入料酒、食鹽等調味食用。
主要功效
補五臟，益氣血。
推薦人群
一般人群冬至滋補藥膳，陰虛火旺、外感、熱毒人群除外。
點評
冬季來臨，人體陽氣內斂，陰氣外盛，素體陽氣旺盛的人群過冬比較容易適應，但對於素體虛寒的人群，過冬就是一種煎熬，表現為更加明顯的手腳冰涼、胃部寒涼、畏寒喜暖、大便稀溏、小便清長等癥狀。冬季給予一些溫補的葯食物，可以改善陽虛體質人群的不適，幫助其順利過冬。
在我國，早在周朝鹿肉就已成為宴席上的主要食物，其性味甘溫，具有補五臟、益氣血的功效。《本草綱目》曾記載：「鹿之一身皆益於人，或煮，或蒸，或脯，同酒食良之，大抵鹿為仙獸，純陽多壽之物，能通督脈，又食良草，故其肉角有益無損。」從現代營養學來說，鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。鹿肉配合山藥、党參、枸杞，加強滋補五髒的作用，搭配芹菜、料酒等，可以降低鹿肉的膻味。
梅花鹿是國家一級保護動物，人工馴養已有三百多年的 歷史，它全身是寶，既有藥用價值，又有食用價值，是經濟 值很高的動物。梅花鹿全身是寶：鹿腦、鹿茸、鹿肉、鹿血、 鹿茸血、鹿胎（鹿胎膏）、鹿角（鹿脫盤、鹿角帽）、鹿骨、 鹿髓、鹿肝、鹿心、鹿腎、鹿鞭、鹿脂、鹿筋、鹿肚、鹿皮、 鹿油、鹿尾等,都是中藥典籍上有記載的可供藥用的名貴中藥，同時也是美食佳品。
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