它是客家人最喜歡吃的一種「苦」食物，但卻有防癌解毒之功效

客家人是一個勤勞的民系，他們吃苦耐勞也是出名的，而他們的食物中的「苦」也是一個代表，就如圖這個苦筍，代表著他們的精神。

苦筍是因其苦而得名的，可以毫不誇張的說，只有吃過的人才能夠真正體驗到那種苦，這個苦可以說是苦過黃蓮，但是苦中卻帶著甘甜。

這是新鮮的苦筍，剛剝完殼的，苦筍當中呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效，此外苦筍還有有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等症。

苦筍為了方便攜帶和保存，會使用這種塑料瓶子裝著鹽水來保存，尤其是在外的客家遊子，出門的時候都會攜帶一瓶苦筍，可以回味一下這個家鄉的「苦味」。

苦筍的做法很多，一種是用來和酸菜豬肉一起清炒，但是野生的苦筍確實很苦，這道菜要吃的話，得需要先適應一下，不然很難入口的。

這種做法是客家地區最多的食法，客家苦筍煲；它是用苦筍，五花肉，酸菜，淡菜幾種一起製作而成的，尤其是在夏天的時候非常受歡迎，既能夠消暑，又能夠增加食慾；苦筍是苦中給人們帶來快樂和健康，雖然它功效多，不過孕婦和畏寒者慎食用。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！