這些致癌傳說 都是真的嗎？
現在是個「談癌色變」的時代，什麼東西如果跟癌症沾上點邊，都會引起人們的高度重視，在現實生活中，我們能聽到不少的致癌傳言，什麼「吃......會致癌」 「用......會致癌」，很多說法說的多了，很難辨別真假。今天的《都市大醫生》，我們就請到了
河南省腫瘤醫院
中西醫結合科副主任
高啟龍
高主任會給我們講一講生活中的一些「致癌說法」到底可信不可信！
說法一：微波爐的輻射會致癌？
高主任說，微波爐的輻射屬於非電離輻射，一般不致癌。不過直接、長時間的大量照射，會對人體有傷害。有人說了，那使用時關上微波爐的門不就好啦？但其實，雖然微波爐的門一般在使用時是關閉的，但是並不能擋住所有輻射。
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如何避免微波爐輻射？
微波爐的輻射主要是從門縫等密封的地方流出來的，所以距離不要太近，不要趴在門那裡，尤其是門老化、變形就不要用了，打開電磁爐後要主動離開。有時候咱們見到一些家庭主婦，打開微波爐之後就趕緊跑開，其實這種做法是對的。
其實針對安全距離，我們更建議，把微波爐放在廚房裡離你做飯的灶台或者案板一米外的角落，這樣既不耽誤做飯，也不用擔心微波爐泄露出來的輻射對人體的傷害了。
所以說，微波爐是有輻射的，但是一般情況下是安全的，只要用的時候關好微波爐的門，注意好距離，就可以了。發現門變形之後一定就不要再用了。
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用微波爐加熱食物會致癌？
（1）微波爐若使用不當，確實也會產生致癌物。比如用了不鏽鋼、塑料碗或其他並不適用於微波爐使用的容器來加熱食物，則有可能因為材料不當而產生致癌物。
（2）如果過度加熱，微波爐會把食品燒焦，則有可能會產生致癌物質。
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正確的加熱時間是多久？
（1）溫度不要太高，不要超過100度，一般解凍或者中火檔位就好。
（2）熱包子饅頭 這應該是最常用的了，如果我們要加熱包子和饅頭，只需要把它們放到微波爐專用的保鮮袋或者加熱袋裡面，然後調到解凍檔，加熱一分鐘即可，千萬不要用大火，免得烤焦了。
（3）熱菜 如果是熱隔夜的飯菜，那麼可以使用中火，熱3~5分鐘即可，只要足夠熱了就可以了，不要太久，不然會破壞菜的味道。熱湯類最好不要超過5分鐘，熱剩菜或者饅頭一到三分鐘就可以了。
說法二：速食麵吃多了會致癌？
很多人說速食麵會致癌，主要是指的速食麵裡面的防腐劑會致癌，那麼這個防腐劑真的有這麼可怕嗎？高主任在節目里告訴我們，防腐劑是指天然或合成的化學成分，比如山梨酸鈉和苯甲酸鈉，主要是抑制微生物的生長和繁殖，延長食品的保存時間。
吃了防腐劑之後，和微波輻射一樣，劑量決定危害，人體安全範圍內的劑量是沒有危害的，因為它在胃腸道不能被吸收，可以經糞便排出體外，對人體沒有毒性。少量吃可能會出現腹瀉、頭暈、嘔吐等特殊反應，一般無須就醫，長期大劑量服用可能會出現肝腎毒性。高主任還表示，目前並沒有發現防腐劑會導致癌症的直接證據。
說法三：蘋果打蠟會致癌嗎？
在節目現場，主持人隨手拿起一個在市場上買到的蘋果，拿小刀在蘋果表面一刮，居然刮出了大量白色粉末狀的蠟狀物質！！！
這白色粉末到底是什麼？吃進去對我們人體有害嗎？高主任解釋道，其實這是蘋果表面的一層蠟，而這層蠟有三種可能性：
（1）果蠟：
它是蘋果自身帶的，出於自身保護需要，蘋果表皮自身一般會分泌一層蠟樣的物質，是一種脂類成分，可防外界微生物入侵。而這種果蠟是無害的。
（2）加工蠟：
加工蠟也叫食用蠟，是人們給一些高檔水果表面塗的一層蠟，是人工加上去的食用蠟，這種「人工果蠟」其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來，這種物質本身對身體並無害處，主要是用來保鮮。要去除這層食用蠟也非常簡單，直接用熱水沖洗即可去掉蘋果表面的這層人工食用蠟。
（3）工業蠟：
這是現在比較可怕的另一種蠟，也就是不法小販自己給水果打的蠟。有人為了降低打蠟的成本，使用工業蠟給水果打蠟，成本是降低了，可工業蠟中含有汞、鉛等，這些有害物質可能通過果皮滲透進果肉，即使洗凈了，都可能給人體帶來危害。
而分辨蘋果表面到底是什麼蠟的方法也很簡單，用餐巾紙擦拭水果表面，如果擦下一層淡淡的紅色，就可能是工業蠟，這時蘋果就應該削掉皮再吃，或者乾脆就不要買這種蘋果。如果不是工業蠟，就可以帶皮食用，畢竟蘋果皮里的營養成分還是很高的！
說法四：防癌蔬果真的能防癌嗎？
高主任說，這個說法是有道理的，有些蔬果中確實含有能防癌的物質，多吃確實能起到防癌的效果，所以下面幾種「防癌明星食物」，大家可以經常吃哦！
（1）西藍花：西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質，其分解產物蘿蔔硫素被證明有抗癌作用。
（2）藍莓：藍莓中的花青素可遏制腫瘤細胞生長。
（3）大蒜：大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物是抗氧化劑，能提高免疫力，對防癌也有一定的積極效果。大蒜素還能直接殺滅胃癌、食管癌、腸癌、鼻咽癌等多種癌細胞。
（4）另外防癌明星食物還有：紅薯、綠茶、香菇、乾果等等。
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