生活必備品生薑大蒜糖鹽的價值作用
大蒜為什麼有神奇的藥效作用
大蒜又名胡蒜，自古以來就是民間的健身、調味佳品。它 不僅含有豐富的營養，而且還有著多種防病治病的作用，被 人們稱之為「土生土長的抗生素」。據測定，每100克大蒜中含蛋白質4. 4克，脂肪0. 2克， 碳水化合物23. 6克，鈣5毫克，鱗44毫克，鐵0. 4毫克， 硫胺素0. 24毫克，核黃素0. 03毫克，煙酸0. 9毫克，抗 壞血酸3毫克；還含有大量大蒜素，其主要成分是揮發性硫 化物，它與大蒜的辛辣味有關。
大蒜之所以有「土生土長的抗生素」之美名，其神奇的 藥效秘密在於含有大蒜素。這是一種揮發性植物殺菌素。大 蒜的藥用，在國內外均有悠久的歷史。古希臘運動員就曾以 大蒜作為保健食品；古羅馬的普利尼曾用大蒜治療傷風、哮 喘、麻疹、驚厥等病，取得異乎尋常的效果；印度醫生又發 現常吃大蒜能使智力加強、嗓音宏亮。那麼大蒜到底有哪些 藥效作用昵？
(1)在夏秋季腸道傳染病流行，冬春季呼吸道傳染病流 行期間，每天吃1?2頭生大蒜，能起到預防作用。
(2)如患傷風感冒、支氣管炎、咽喉炎、扁桃體炎等，在口內常含2?3瓣生蒜，每天更換3?4次，有治療作用。
(3)用大蒜浸液灌腸，可驅除鉤蟲、蛔蟲和蟯蟲，可治 痢疾、腹瀉。
(4)大蒜可降低膽固醇，預防冠心病。其方法簡便易行， 患者只需每日吃3克生大蒜，經過1個月，膽固醇含量就會 顯著降低。血脂過高的人常因脂肪阻塞而引起冠心病，大蒜 具有清除脂肪的作用，因此常吃大蒜可預防或減少冠心病的 發生。
(5)大蒜具有防癌和抗癌作用，這主要是大蒜中脂溶性 揮髮油等有效成分可激活巨噬細胞的功能，增強免疫力，從 而提高機體抵抗力；另外，大蒜還含有硒、鍺等多種抗癌物 質，常食大蒜可預防胃癌、食管癌的發生。
生薑有哪些食用、藥用價值
生薑既可為菜，亦可調味，更可藥用。在我國食用、葯 用生薑已有悠久歷史，李時珍曾讚頌生薑「辛而不葷，去邪 辟惡，生啖熟食，醋、醬、糟、鹽、蜜煎、調和，無不宜之； 可蔬可和，可果可葯，其利博矣」。我們看看生薑有哪些食用 和藥用價值：
生薑含有多種營養成分，每*0克中含蛋白質1. 4克， 脂肪0. 7克，碳水化合物8. 5克及鈣、磷、鐵和各種維生 素。此外，姜還含有揮髮油、姜辣素、樹脂等多種成分。揮 髮油的主要成分是姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳香醇等。 生薑特有的辛辣芳香味，與其所含的姜辣素和揮髮油有關，使 生薑具有較好的食用和藥用價值。生薑作為調料，辛辣芳香。 燉雞、鴨、魚、肉時放些薑片，可使肉味醇香；做糖醋魚時 用薑末對汁，可嘗到一種特殊的甜酸味；將薑末與醋相對，用 來蘸食清蒸螃蟹，不僅可去腥嘗鮮，而且可藉助姜的熱性平 衡螃蟹的寒涼傷胃的副作用；將冰凍的肉類禽類和海味河鮮 在加熱前先用薑汁浸潰，可起返鮮的妙用，使人嘗到肉類等 固有的新鮮滋味。
生薑有哪些藥用價值昵？中醫認為，生薑味辛、性溫，有 解表、散寒、溫胃、解毒等功效，可用於風寒感冒、咳嗽多 痰、胃寒嘔吐等症。生薑中所含的姜辣素對心臟和血管有剌 激作用，能使血管擴張，血流增加，全身產生溫熱，同時使 汗毛孔張開，排出汗液，帶走多餘的熱量，促使毒素外排，故 生薑有解毒作用。姜辣素還可剌激味覺神經和胃粘膜，反射 性地使消化道充血、蠕動增加、消化液分泌增多，提高小腸 的吸收功能，故有健胃、止嘔、促進消化的作用。生薑還有 抗氧化作用，在烹飪肉類食物時加些生薑，能減緩食品的變 質和酸敗。生薑攝入體內後，可抑制脂質過氧化作用，從而 抗衰延壽。生薑還有防止或減輕暈船等作用。
糖攝入過多對身體有哪些危害
糖是一種古老的食物，也是用於烹調的一種調味品，可 給人帶來甜蜜的享受，還能給人提供_部分熱能。糖的主要 營養成分是葡萄糖，紅糖還含鈣、鐵、錳、鋅、鉻及維生素 A原、B&、B2等多種維生素。
糖的用途廣泛，與人們的生活關係密切，現代人的食糖 量有越來越多的趨勢，如甜飲料、甜點心、甜果品等已成為 人們日常的食品，這樣人們容易在不知不覺中攝入過多的糖。 食物中，像大米、麵粉等含有大量的糖。但這裡的「糖」是以多糖形式存在的，即我們常常聽到的「澱粉# —詞。這種 「多糖」是我們身體需要的，沒有什麼害處。而我們常常聽到 的「小孩不要多吃糖」等告誡往往是指「蔗糖」，下面我們介 紹的攝入過多有害處的糖就是指蔗糖。
首先吃糖多容易患齲齒。這一結論不僅被大量科學實驗 所證實，而且我們在日常生活中也很容易觀察到。各種糖吃 後在口腔中有一定量的殘留，殘留的糖在口腔細菌作用下變 成酸，對牙齒髮生腐蝕作用，經過一定時間後即出現所謂的 「蟲牙」。雖然蟲牙是多方面原因造成的，但是目前科學家_ 致認為，吃糖多是造成蟲牙的主要原因。因此，要預防蟲牙， 保持牙齒健康，除吃糖後要馬上漱口刷牙，防止糖在口中殘 留外，最根本的辦法就是儘可能少吃糖，特別是睡前不吃糖。
其次是多吃糖容易導致營養不良。因為精製單糖中除了 為機體提供熱能以外，幾乎無其它營養素。多吃糖必然影響 其它食物的攝入，影響蛋白質和維生素的攝入，導致營養不 良。
此外，也有實驗表明，吃單糖多導致人體胰島素短時間 大量分泌，久而久之容易導致糖尿病發生。如果已患糖尿病，
則可以加重病情。吃糖過多也是導致肥胖的_個重要原因。
為了你的健康，應盡量少吃各種食糖和甜食。
多吃鹽對身體有什麼不好
食鹽的主要成分為氯化鈉，同時含有少量鉀、鈣、鎂等 元素，海鹽中還含有較多的碘。鈉和鉀對維持細胞內外正常 的水分分布、促進細胞內外物質交換起重要作用。鈉過多或 過少都會直接影響細胞的正常生理功能。氯是胃酸的主要原 料，如體內缺少氯，就可使胃液分泌減少，引起食欲不振，消 化不良。由於出汗和排尿，體內每日都有_定量鹽分排出體 外，因此每天都必須補充鹽。一般人每天3?5克食鹽即可滿 足正常需要，但由於生活習慣和口味不同，實際食鹽攝入量 因人因地可有很大差別。
但食鹽過多則有損健康，特別是對高血壓病人更不利。科 學研究證明：吃鹽過多是引起高血壓的重要原因。食鹽的成 分是氯化鈉，鈉在體內可以引起體液，特別是血容量增加，從 而導致血壓升高，心臟負擔加重。據調查發現，吃鹽量大的 人群中，患高血壓者佔10%;吃中等量鹽者高血壓發病率占 7)*吃鹽量極少者，高血壓發病率不到1)。因此，高血壓 病人不宜吃鹽過多，就是血壓正常者也不宜食用過多的食鹽。
另外，患有氣喘、腎病、糖尿病患者也應控制食鹽攝入， 飲食以清淡為好，食鹽攝入過多可加重病情。
醋有哪些食用、藥用價值
醋，古時寫作「酢」，別名醯，又有苦酒之稱。它是我們 曰常生活中不可缺少的調味品。醋香味美，又能治病健身，從 古至今被人們所喜食。醋有哪些食用和藥用價值昵？醋的主要成分是醋酸。此外，還含有少量乳酸、蘋果酸、 檸檬酸、琥珀酸等有機酸。所以醋能使人增加食慾，幫助消 化。還有較好的殺菌、抑菌作用。
醋在日常生活中有廣泛的食用價值，有人說它是營養強 化劑，一點不誇張。在烹調菜肴時加點醋，可以使食物中的 水溶性B族維生素和維生素C的化學結構穩定，不易因烹煮 而破壞，從而保護了食品中的營養成分。醋既能使菜肴脆嫩 爽口，同時又能促進食物中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解 和吸收；醋還能溶解植物纖維和動物骨質，燒魚、燉肉時放 些醋，不但能解除魚腥，使其肉爛味香，而且能溶解食物中 的鈣質，以利於身體的吸收利用；食用海帶，先放幾滴醋用 水煮_下，海帶可變得柔軟可口；食用油膩食物時，加點醋 或蘸醋吃，就不感到膩口；醉酒的人，喝幾口醋可解酒。
醋有哪些藥用及保健作用昵？醋對鏈球菌、肺炎雙球菌、 白色葡萄球菌和流感病毒等都有一定殺滅作用；醋還可治病， 如醋或醋泡中藥可治療體癬、手足癬；喝醋可驅除腸道蛔蟲。
另外，醋能殺菌和抑制細菌繁殖，可預防腸道傳染病，所 以，夏天吃涼拌菜時適當放些醋，不但味鮮可口，而且可幫 助殺菌。冬春季節經常食醋，對呼吸道疾病也有一定的防治 效果。
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