西紅柿適合生吃嗎？

西紅柿既可以做水果也可以做蔬菜，酸酸甜甜的味道很受歡迎，很多女生也把生吃西紅柿作為減肥的一種方法。但是，也有人說生吃西紅柿不健康，營養物質不能完全吸收。那麼，西紅柿到底適合不適合生吃呢？

要了解西紅柿適不適合生吃，首先要了解西紅柿含有哪些營養成份。西紅柿含有大量的番茄紅素、維生素C及抗氧化劑，這些成分能夠幫助人體抗氧化、保護心腦血管以及防癌。西紅柿的維生素C含量豐富，維生素C在高溫環境下會分解，生吃西紅柿可以攝入較多的維生素C，維生素C有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降低血壓的功效，所以如果一個人缺乏維生素C，生吃西紅柿是一個不錯的選擇！

西紅柿還含有豐富的番茄紅素，番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內的作用類似胡蘿蔔素，是一種很強的抗氧化劑，具有抗氧化、抗衰老、預防癌症和心血管疾病等作用。番茄紅素有兩種不同的結構，順式和反式，生番茄中的番茄紅素基本上是反式結構的，在加熱的過程中，番茄紅素會逐步向順式結構轉化，而研究者普遍認為，順式結構更有利於人體吸收利用。此外，研究還發現加熱後的西紅柿，能夠提高西紅柿中番茄紅素的濃度，這是因為高溫破壞了西紅柿細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。因此，從抗氧化的角度來說，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的營養價值要高。

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