它是心臟病的剋星，常吃可降低25％冠心病風險，修補病變心臟

冬季天氣寒冷，容易誘發心臟病發作。比如今年76歲的劉老爺子，平時心臟情況不太好，尤其是每年冬天都得到醫院裡呆上幾次，每次至少半個月，無外乎就是氣喘、胸悶、腳腫。

針對此類急性心臟病事件，醫生通常都會給予藥物治療，並提出5個建議：定期監測體重、血壓、心率，規律服藥，定期門診複診，規律體育鍛煉，飲食保健(多吃水果蔬菜，富含纖維、葉酸及含有鈣和維生素D的食物，比如菠菜)。

菠菜：植物強心劑

從營養學分析，菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類葉酸、胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。

其中葉酸對於心血管疾 病的預防作用，早就有科學證據。而且葉酸和維生素B12比維生素E、大蒜和 其他營養素更能有效預防心臟病。服用葉酸可降低25%罹患心臟病的風險。

而輔酶Q10，雖然大家不太熟悉，但它是一種現在越來越被認可的一種對於心臟來說特別的好東西，它能激活人體細胞和細胞能量的營養，營養心肌，為心臟供血，是目前醫學上常用來作為心臟病輔助治療的一種藥物。

菠菜有望修補病變心臟

而從科學研究來看，將來有可能在菠菜葉子中培養有豐富毛細血管的心臟肌肉組織，用於治療心臟病患者。

去年，來自伍斯特理工學院的研究人員在去細胞化的菠菜葉子上培育心臟細胞，利用菠菜葉豐富的葉脈網路為再生組織提供必需的毛細血管結構。

「儘管植物和動物有著截然不同的液體、大分子物質運輸方式，但它們在導管網路結構上卻驚人地相似，」研究人員Gerslak說。

接著，研究人員將跳動的心臟細胞置於菠菜葉子中，發現細胞仍能在很長的時間內進行收縮。他們還進行了將與人體血液細胞大小相近的微球和血液一起穿過菠菜葉子的葉脈網路的實驗，以及在葉脈處培養形成人類血管的細胞。

PS：食用菠菜前先焯一下

菠菜富含的草酸極易溶於熱水，所以在烹調前，將洗凈的菠菜先在沸水內焯到七八成熟再下鍋炒或做湯，就會去掉了絕大部分的草酸。

需注意的是焯菜用的水量要大，歷時應短，大火快焯，兩三分鐘即可，時間過長，會破壞菜中的維生素C。

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