簡單一小招，清肺凈血、補血的黑木耳吃起來酸辣清爽
涼拌酸辣黑木耳：涼拌菜是少不了醋來調和的，有了這酸爽的味道，做涼拌菜就算是定下了初步的基調，剩下的就是任意的塗鴉了。黑木耳的拿手戲是清肺凈血，其富含鈣、鎂、鐵等礦物質，豐富的膠原成分，於是黑木耳就有了：食品中的阿司匹林、優質補血藥丸、天然吸塵器，等等的名號。
主料：黑木耳15g、青尖椒3個、紅尖椒3個輔料：油100g、精鹽1/3茶匙、花生米30g、陳醋6茶匙、白糖2茶匙、味極鮮醬油1茶匙、香菜適量
1、黑木耳用清水泡發擇成小朵，用開水焯燙後控水備用。鍋里倒入油，放入花生米炸熟，晾涼備用。
2、青紅尖椒洗凈切小段，香菜洗凈切碎備用。
3、小碗里倒入陳醋，調入味極鮮醬油、精鹽、白糖調成酸甜味汁。
4、把木耳、青紅尖椒碎、香菜碎盛入大些的容器里，調入酸甜味汁拌勻，稍微腌漬10分鐘。
5、最後放入油炸花生米，拌勻。
清爽的涼拌菜，應是最是適合來調劑那些厚重的味道的。像那爽脆的涼拌海蜇、酸辣辣的涼拌土豆絲、清爽的拍黃瓜。 在味道醇美的硬菜面前，涼拌菜只能算作是餐桌上的配角，在硬菜在場的時候涼拌菜屬於默默無聞的小角色，或者說是在跑龍套。
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