為了給你團圓的味道，我們準備了滿園桂花香……
2016年的中秋，第一版【茗馨雋永】聞香品茗禮盒售罄後，做完《南音香事》的雅集，我們在梅記喝茶。梅記的二當家王雙客神秘的說，請我們喝一款懷舊的茶。
「今年天氣好，桂花開得剛剛好，為了這款茶，王老先生天天在桂花樹下轉。」雙客說的王老先生是梅記的第五代制茶傳承人王曼堯老先生。
王曼堯老先生
什麼茶，關桂花什麼事？
於是溫杯燙盞，沖泡，出湯。紅褐色的茶湯，這不是十年陳鐵嗎？
雙客笑起來，眼睛眯成了一條縫。
茶未入口，先聞到一股若有如無的香氣，與茶香迥異。對香味敏感的我，充滿了好奇飲下第一杯。於是神奇發生了，味蕾被一股幽甜而甘醇的味道打開，隨後陳年鐵觀音的醇儼和一股清涼的花香在口腔和鼻腔回蕩，茶香和花香，亦分亦合，若即若離，是桂花香！
雙客知道他要的效果出現了。
我問他這是什麼茶？怎麼會這麼特別？
雙客說，這就是傳說中的「桂花老鐵」。一定要天氣好的年份，我們安溪西坪的桂花開得通透才能做得出來。西坪桂花一年一季，花期3天，若遇上雨水，就不能收花。所以做一次桂花老鐵，十分難得。
對於花茶，據說北方人最愛喝的是茉莉花茶。我從前喝過一種叫「茉莉龍珠」的花茶，只記得茉莉花香濃得聞不到茶香，且香味漂浮。太過濃艷的味道，大多不高級。
這「桂花老鐵」的滋味則完全不一樣。花香是藏著的，但又分明得很。花香和茶香之間的美妙碰撞，勾起的是一種回憶與熟悉的感覺。
雙客說，民國年間，梅記的傳統鐵觀音遠銷南洋。那個時候，在南洋，喝到桂花老鐵的華人，幾乎都會想家。桂花、陳鐵的味道，就是在門前的桂花樹下過中秋團圓的味道，家的味道。
我說，但是看不見桂花呢？
梅記桂花老鐵
雙客說，這是梅記傳承百年的「窨制去花」的古法工藝，清代就有了，也是王曼堯老先生的「力作」。現在會做古法花茶的老茶人已經沒有多少了。要用十年陳化的鐵觀音和當季的新鮮桂花做。
臨近花開的時候，王老先生天天在桂花樹下轉，掐時間，算步驟。花要采七分開的，花開的那一天四五點鐘我們西坪梅記的茶人們就要起來在桂花樹下鋪起大塊的布毯，用竹竿把桂花打落下來。
打完花，撿出葉子，再細細的篩掉桂花的花蒂。
晾放，等待桂花在酶、溫度、水份、氧氣的作用下催化吐香，待到花香一出，就要馬上和茶拼堆。
讓茶胚吸收花香和水份，這時候茶堆會升溫，再扒開茶堆，讓鮮花的香氣再次釋放，以便茶胚均勻吸收，我們叫做堆窨通花。
之後是茶與花一同經過炭火烘焙，再篩出桂花渣，才能達到「只聞花香不見花」的境界。而桂花從採收到烘焙，時間不能超過4個小時，所以每一步都像打仗似的。
桂花老鐵工藝流程圖
好一個「只聞花香不見花」。我想起，沉香中的花香，亦分明是花香，卻哪裡來的花呢？中國人高雅的審美與生活體會，都在那似有若無之間百轉千回。
於是繼第一版【茗馨雋永】聞香品茗禮盒的十年越南黃土沉香與十年陳鐵的組合之後，我們以「團圓的味道」為主題，推出了這款升級版的【茗馨雋永】聞香品茗禮盒：越南惠安沉香+桂花老鐵組合，市場定價1088元／盒。2017年的春節，這款1000套的禮盒裝再度售罄。
大馨堂的經銷商和忠粉們，謝謝你們感受到了我們的用心。這是讓我們有多相愛！
作為一款好產品，當然還是要PO一下以下值得驕傲的小細節。
關於【茗馨雋永】桂花老鐵版所選的【越南惠安沉香】
與白茶版同款的存儲3年的越南惠安沉香，因為與桂花老鐵同樣有著幽甜的花香，我們沒有再替換這款經典的線香。
作為一款適合節日使用的家庭用香，惠安沉香的味道以淡雅柔和的甜味為主，帶有一點粉粉的感覺，很適合營造節日放鬆而溫馨的氛圍，它的出香濃郁度對20-30平方的客廳空間而言是剛剛好的。
如果家裡吃過飯，有油煙飯菜的味道，或者有人抽煙，點上這款惠安沉香，都能夠輕鬆去除，保護家人健康，天然沉香去異味和雜味的功能，如果長期關注大馨堂公眾號，相信已經不需要再多說了。
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