麻辣小龍蝦

麻椒 辣椒 蒜子 姜子 紅油 香辣醬主料：子彈頭泡椒400克。香料：八角5克，桂皮6克，砂仁5克，香葉2克。調輔料：郫縣豆瓣50克，泡子薑片150克，薑片20克，蒜米10克，白豆蔻6克，冰糖10克，豆豉5克，熟菜油200克，豬化油200克。製作：1、子彈頭泡椒去蒂、籽，洗凈。郫縣豆瓣剁成粗塊。所有香料粉碎成香料粉。冰糖敲成蠶豆大小。白豆蔻拍破，洗凈。2、鍋置中火上，加豬化油、熟菜油，加熱至三成油溫

下白豆蔻用微火炸酥，放入子彈頭泡椒、泡子薑片、郫縣豆瓣、薑片、蒜米、豆豉、冰糖，炒至泡椒、泡姜水分快乾、豆瓣酥香時下香料粉，炒香起鍋，底料即製成。

過油

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