10分鐘4道清淡菜，最適合忙碌了一天的晚上，美味更健康

白灼秋葵

做法：

1、秋葵洗潔凈，用鹽水浸泡20分鐘。

2、大蒜搗爛成泥，小蔥和朝天椒切碎。

3、煮鍋加水。

4、水開後滴幾滴植物油，把秋葵放進去煮3分鐘後撈出。

5、炒鍋放入適量植物油，燒至冒煙。

6、煮好的秋葵切小放碗里，把蒜泥、小蔥絲和朝天椒碎放在秋葵上，趁熱把油淋在蒜泥上，並加適量生抽調味即可。

酸辣米豆腐

食材：

米豆腐半斤，雙色辣椒各2顆，香菜一棵，紅油1～2調羹，生抽3調羹，醋2調羹，細砂糖1大調羹，鹽1g～2g，拌飯醬半調羹，植物油適量

做法：

1、米豆腐改刀切小塊；

2、這個可蒸可不蒸，各人習慣。用熱水燙一下或者蒸3分鐘，倒掉蒸出來的少許水份；

3、把雙色辣椒和香菜切好，備用；

4、來點鹽，1g左右。這個鹽味呢，也得看各人需求，請酌情調整；

5、優質涼拌醬油，3調羹；

6、醋，2調羹。這裡我有一個公式，我做酸辣，帶甜的醬，喜歡用3—2—1。也就是3調羹醬油(生抽！切記不是老抽！)2調羹醋，1調羹糖，這個比例好記，口味也適中；

7、糖，想偏甜一些就大勺；

8、用拌飯醬增加一些香辣口感和色澤。(木有紅油的可以勺多一點)；

9、把辣椒倒入，拌勻腌制那麼幾分鐘；

10、醬汁澆到米豆腐即可

五彩豆腐

材料：豆腐1塊、火腿1根、胡蘿蔔1根、香菇6個、黃瓜1根、雞蛋1個

做法

1.火腿、胡蘿蔔、香菇、黃瓜等分別切丁備用，豆腐切成3cm的正方塊

2.起油鍋，將豆腐丁滾上蛋液，中火煎至四面金黃，盛出備用

3.鍋中留底油，蔥姜蒜爆香，下入胡蘿蔔、香菇丁、火腿丁翻炒，放入少許醬油翻炒

4..放入豆腐翻炒，加入之前泡發香菇的水，調入鹽和糖，蓋蓋略煮3-5分鐘

5.放入黃瓜丁翻炒一分鐘，淋上水澱粉大火收汁，即可出鍋

豉汁菜心

食材：菜芯適量，鹽少量，生抽一勺，素耗油一勺，白砂糖一勺，植物油適量，芝麻油少量

做法：

1、菜芯用清水浸泡5分鐘後進行沖洗；

2、在鍋里倒入適量的水，開火燒熱後加入適量的鹽，放入洗凈的菜芯，加入少量的植物油(可保持菜葉顏色鮮綠)，白焯至菜芯熟後出鍋；

3、姜切成末放入碗內，在碗內加入一茶勺醬油、素蚝油、白砂糖拌勻，熱鍋後放入油達到一定油溫後倒入碗內的調料，轉小火煸香後出鍋澆至菜芯表面；

4、在菜芯表面滴少量芝麻油即可

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