近年來，人們的生活方式逐漸改變，夜生活增多，飲食不規律，導致膽結石發病率節節攀升。膽結石除了要積極的治療外，我們還要做好日常的預防，飲食與結石的發生有著密切的關係，所以一些飲食問題一定要注意。

飲食飲水不衛生

生吃沒有洗乾淨的水果，或者其含農藥成分太多，經常吃生冷食物特別是海鮮，還有喝生水，這樣很容易使蛔蟲卵及殘留農藥進入消化道。

蟲卵發育成成蟲後可進入膽道，引起膽道阻塞、膽汁引流不暢及大腸桿菌、厭氧菌感染，破壞膽汁中的微膠粒穩定，久而久之就會形成膽結石。

長期高脂飲食

長期高脂飲食，特別是含高膽固醇的食物，如動物心、肝、腎等內臟和蛋黃、魚子等，會使血液和膽汁中的膽固醇水平升高，使其容易產生結石；

還有含高脂肪的食物如芝麻、花生、核桃等及過於油膩的食物如肥肉、奶油等，都會加重膽囊和肝臟的負擔，引起膽囊收縮和膽汁排泄，出現腹痛、腹脹、膽絞痛等癥狀。

長期高脂飲食易使人肥胖，加之不愛運動，導致膽囊肌肉張力下降，膽囊排空延緩，膽汁淤積，也易形成結石。

長期低脂飲食

高脂飲食對膽結石患者是一個禁忌，這一點往往多數人是知曉的，但殊不知，長期素食會使人體所需要的大量營養素缺乏，造成營養失衡，引起脂類代謝發生異常，從而影響膽汁的成分和性質，也容易導致膽結石。

進食過甜和過酸的食物

過甜的飲食和精製的大米、麵粉可刺激胰島素使膽固醇增加，導致膽固醇積累，膽汁中膽固醇處於過飽和狀態，並且過多的糖分又會轉化為脂肪，使人發胖，增加膽結石形成的危險。

另外，由於酸味食物(如山楂、楊梅、醋等)經胃進入十二指腸，能刺激十二指腸分泌膽激素，從而引起膽囊收縮，誘發膽絞痛。

飲食習慣不合理

由於工作或個人習慣經常不吃早餐，空腹時間過長，使膽汁分泌減少，膽固醇容易在膽囊中沉積，久而久之就會形成膽囊結石。

除此之外，在節假日聚餐、應酬時暴飲暴食也會導致膽道功能紊亂，使膽汁大量分泌，膽囊強烈收縮引起膽囊發炎，膽囊絞痛。

長期飲酒亦是膽結石的殺手，它會引起肝硬化等肝臟病變，使膽汁排空受阻淤積，是膽結石的誘因之一。

不愛喝水的人也要高度注意一下，飲水過少也是不利因素，會使血液粘稠，膽汁分泌減少，膽汁淤積，日積月累就會形成結石。

不良生活習慣

有些人喜歡在飯後躺著看電視看書或玩手機，尤其是在進食大量高脂肪食物就直接睡覺，這種習慣很容易誘發膽結石。因為體位的改變會使膽汁排出受阻，而大量的脂肪很難被消化吸收，進而容易引起膽囊收縮誘發膽囊疼痛。

已患膽結石應該這樣吃

首先，要多吃些含維生素的食物，如綠色蔬菜、胡蘿蔔、西紅柿、菠菜、白菜等，平時可多吃些香蕉、蘋果等水果。

其次，要多吃些能鬆弛膽道括約肌和促進膽汁分泌的食物，如山楂、烏梅、玉米須（泡水喝）等。

再次，要常吃些瘦肉、雞、魚、核桃、黑木耳、海帶、紫菜等。同時，要用植物油炒菜，所吃的菜以燉、燴、蒸為主。

本文由東科教授談養生原創，轉載需授權！

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