這些平民食物營養不輸魚翅

在大家的印象中，越是名貴補品、價格越高，對身體的補益就越大，因而越受追捧。其實，一些價格可親的「平民食物」，在營養上並不輸給魚翅等「高大上」食物！

選擇實惠靠譜的「平民黃金養生食物」，也能吃出健康。

這些平民食物營養不輸魚翅

平民的黃金維C王——馬牙棗

馬牙棗又稱子彈頭棗，下圓上尖，上部歪向一側，形似馬牙而得名。價格便宜，營養價值還很高，尤其是維生素C含量豐富，每百克的鮮棗中大約含有200~350mg的VC，是柑橘的6~10倍，被稱為「平民中的VC之王」。

《中國居民膳食指南》建議每天的維C攝入量是100mg，也就是說，二兩馬牙棗就可以補充一天所需VC。而且，馬牙棗里的大棗多糖類物質能幫助提高機體免疫力。

注意，馬牙棗膳食纖維豐富，吃太多容易引起消化不良，脾胃不好的人以及老人孩子建議少吃，每次5、6顆就可以，吃的時候也可以蒸著吃①。（國家二級公共營養師 李 純）

平民的黃金降糖穀物——燕麥

燕麥含有豐富的B族維生素、鋅和不飽和脂肪酸，可以調節糖類、脂肪類的代謝，降低膽固醇。低糖、高營養、升糖指數低的燕麥，還可以幫助糖友長期控制能量攝入，減慢糖友身體里糖類消化。

1997年美國FDA認定燕麥為功能性食物，具有降低膽固醇、平穩血糖的功效。美國《時代》雜誌評選的「全球十大健康食物」中燕麥位列第五，是唯一上榜的穀類。糖尿病人，特別是肥胖、便秘的糖友，適合長期食用燕麥，飽腹感強可減少進食量②。

平民的黃金美容食物——銀耳

銀耳性平，味甘、淡、無毒，滋潤而不膩滯，有補脾益氣和胃、養陰潤燥的作用，是可以長期食用的潤膚良品。既為滋陰的良藥，又是餐桌上的美食，並且是上等營養滋補佳品，所以被人們譽為「食用菌之王」。

推薦一款沙參銀耳湯：銀耳10克，百合5克，北沙參5克，冰糖適量。將銀耳水發切碎，與百合、北沙參文火合煮1小時，吃前加冰糖適量，早中晚餐都可食用③。

平民的黃金護眼食物——豬肝和雞肝

保護眼睛，要適當多吃富含維生素A的食物。因為維生素A是構成視紫紅質的主要物質，對維持暗適應能力非常重要。

有數據表明，100克鵝肝含維生素A約為6100微克，豬肝6000微克，而雞肝高達10000微克。與價格昂貴的鵝肝相比，雞肝和豬肝的維生素A含量高很多。不過，雞肝和豬肝中可能會積累代謝產生的毒素，一定要徹底清洗乾淨。

此外，富含維生素A的食物還有：薺菜、芥菜、苦瓜、胡蘿蔔、香榧子、無花果、枸杞、桑葚、西紅柿、番薯、玉米等④。

平民的黃金退熱葯——蘆根

蘆根，其實就是蘆葦的根莖，在池塘、沼澤、河溪邊到處都有，中藥鋪中的干品也非常便宜。

中醫認為，蘆根味甘，性寒，有良好的鎮痛解熱的作用，還有抗菌、鎮吐的效果，能緩解胃熱嘔噦，肺熱咳嗽⑤。

據記載，蘆根作為藥用，有一個故事來源。

從前，江南有戶窮苦人家，孩子發熱不退，危在旦夕。父親急忙去鎮上藥鋪買葯，然而店主告訴他：「要退熱，就得吃五分羚羊角，一分一兩，五分五兩銀子，一分錢不會少。」可這家人哪來這麼多銀子呀，無奈之下只好離開了藥店。

孩子的父親坐在一個池塘邊，絕望地抱頭哭起來，這時走過來一個叫花子，問他哭的緣由。聽完之後，叫花子說：「退熱哪用吃羚羊角，從池塘里挖些蘆葦根來熬水喝就可以，我從來都是這樣。」

孩子父親聽完將信將疑，但也只能照做，挖了些蘆根回去。誰知道，喝下蘆根水沒多久，孩子就慢慢退了熱，幾服下去，病竟好了。從此，人們都知道了，退熱吃不起羚羊角，蘆根也可以代替。

本文參考資料：①健康時報網2015-09-17《馬牙棗：平民中的vc之王 》、②健康時報網2015-09-22 《4種黃金穀物最降糖》、③④廣州日報2015-09-27《「平民營養學」食譜走紅 營養不輸名貴食物》⑤健康時報網2011-07-14《平民的黃金退熱葯——蘆根》

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