不催淚的新型洋蔥：Sunion

credit:銳景創意

如果你曾切過洋蔥，你就會知道那時一場多麼不堪回首的經歷。它會讓你「熱淚盈眶」，除了戴上眼罩保護眼睛似乎別無他法。數十年來，科學家與農民一同在為解決這個問題不懈努力，如今他們成功創造了一種不催淚的洋蔥。

自二十世紀八十年代以來，在內華達州和華盛頓州持續不斷執行的自然雜交育種計劃終於催生了這種名為「Sunion」的新型蔬菜，因其天然性打消了消費者對轉基因產品的顧慮。報道稱這是一種味道微甜、口感溫和的洋蔥，不會殘留刺激的辛辣餘味；但是它在與大多數其他洋蔥品種的競爭中拔得頭籌的原因是不會催淚。

當普通洋蔥被切碎時，它會釋放一種名為催淚因子合成酶的揮發性物質，這種物質一旦接觸眼睛，便會使人流淚以減輕刺激。一般來說普通洋蔥中催淚因子合成酶數量越多，其儲存的時間就越長；同理，洋蔥放的越久，你就越感動。有趣的是，隨著時間的推移，在Sunions中的同種化合物含量不升反降，因此最終在切洋蔥時便不會感覺到刺激。

這是Sunion開發者所聲明的特質，而第一批吃螃蟹的幸運兒似乎也證實了這些說法。赫芬頓郵報(Huffington Post)的三名記者進行了一次實驗，結果在切洋蔥的過程中一個人都沒哭。據華盛頓郵報(Washington Post)報道，它們失去了普通洋蔥的辛辣味，甚至甜到可以當爆米花來食用。

所以不催淚洋蔥確鑿無疑地問世了。然而目前這些植物只能在華盛頓和內華達州種植；儘管會在全國銷售，但仍然供不應求。十二月份，第一批Sunion在食品雜貨店大批量上架，隨著人們的了解與接收，我們在近幾年就很可能會在不少雜貨店或超市見到它們的身影。

開發代言人人說稱：「開發商現在正在全國商店和超市範圍內不遺餘力地尋找最佳起售點。「

有趣的是，Sunions是世界上第一批大量投入市場的不含催淚因子合成酶的洋蔥；然而，在2015年日本公司家庭食材組(House Foods Group)也聲明過類似的發明。他們聲稱通過抑制這種物質的揮發性，創造了世界上首個「無淚」洋蔥。然而這個過程是通過輻射實現的，所以很大一部分消費者仍舊對它敬而遠之。

本文譯自 odditycentral，由譯者 lnm 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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