蔬菜中的「紫衣仙子」，有高效的消炎作用

每天健康一點點！

【冬季養生飲食健康】

十字花科蔬菜品種繁多，其中的紫甘藍是冬季蔬菜中營養的「集大成者」。它不僅富含多種維生素，還因高效的消炎作用而聞名。涼拌或水煮甘藍是預防心血管疾病、癌症的上好選擇。

紫甘藍的功效

1防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標。

2因為顏色深紫而擁有更多的營養物質。尤其含有豐富的維生素C、維E和B族，更有使其呈現深紫色的抗氧化的花青素。

3富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃，它也是婦女的重要美容品。

4含有某種「潰瘍癒合因子」，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。

5有殺菌消炎的作用，如：咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類。

6可增進食慾，促進消化預防便秘。是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

怎麼正確挑選紫甘藍

優秀新鮮的紫甘藍葉球比較乾爽，鮮嫩而有光澤，結球均勻、緊實，不抽苔，不破裂，沒有機械傷，球面比較乾淨，沒有枯爛葉，沒有病蟲害，可帶有3～4片外包青葉。

次質紫甘藍結球不緊實，不新鮮或央水萎蔫，外包葉變黃或有少量蟲咬葉。

劣質紫甘藍葉球焊裂或抽苔，有機械傷或外包葉腐爛，病蟲害嚴重，有蟲糞。

教您鑒別染色紫甘藍

我們可以把葉片的紫色外皮剝掉，如果看到裡面是白色的，那麼就說明是沒有經過染色的。

把紫甘藍的葉片一片一片剝開，如果顏色均勻說明沒有染色。

紫甘藍外表很有光澤，說明沒有染色。

紫甘藍美味做法

1紫甘藍沙拉

材料：紫甘藍半個、水煮蛋2枚、黃瓜1根、檸檬汁適量、鹽適量、黑胡椒適量、橄欖油適量

做法：1將紫甘藍洗凈，瀝水。

2切成細絲備用。

3水煮蛋剝去外殼，黃瓜洗凈，切成小塊。

4將橄欖油、黑胡椒碎、檸檬汁、鹽混合均勻，調成油醋汁。

5將紫甘藍、水煮蛋、黃瓜放入大碗中，淋上油醋汁拌勻即可。

2蓮藕紫甘藍

材料：蓮藕200g、紫甘藍100g、油適量、鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量

做法：1紫甘藍、蓮藕洗乾淨

2蓮藕切成片用冷水浸泡

3紫甘藍撕成小塊

4起油鍋，蔥姜入鍋煸香後蓮藕入鍋炒

5加白糖炒，加鹽、味精炒

6紫甘藍入鍋炒

7炒均勻即可盛出享用

3涼拌紫甘藍

材料：紫甘藍適量、白糖適量、精鹽適量、白醋適量

做法：1紫甘藍剝掉老皮，切絲。

2把切好的紫甘藍盛到乾淨容器里，撒少許精鹽拌勻腌漬10分鐘。

3取乾淨小碗，倒入一湯匙白醋，灑入白糖攪勻成酸甜湯汁。

4把腌漬的紫甘藍控凈水，調入酸甜湯汁，拌勻即可。 喜歡辣味的可以再澆上一匙子辣椒油，拌勻後香辣酸甜的味道就出來了。

圖文來源於網路整理

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