我在武林廣場吃火鍋

又是一個微信步數0的周末，霧蒙蒙的天空，不遠處的茶山邊線已經暈開了。這熟悉的空氣質量讓我以為回到了一年前的北京。冬天的北京離不開兩樣東西，一樣是拯救了世界的暖氣片，另一個是可以為了他，放棄暖氣片的--火鍋，當然最爽的就是在有暖氣片的宿舍里吃火鍋( ′???` )

我們大學宿舍一共有兩個小鍋，一個清真，一個非清真，六個姑娘，圍著兩個煮著青菜肉丸的小鍋，咕嚕咕嚕，嘰喳嘰喳。金針菇，娃娃菜，火腿腸，粉絲，麵條……吃著比呷哺呷哺還垃圾的配置，卻每次連剩的湯都喝的一滴不剩。冬天就該吃火鍋，吃熱乎的，即使是在大學宿舍這種沒條件的地方，都要創造條件滿足。

北京是一個美食大朝會的城市，冬天，每一條大街小巷都漂洋著火鍋的味道，每一條巷子都有不同的火鍋味道。

老北京涮羊肉火鍋

這是不得不提的。我最熟悉的是學校北門的涮羊肉火鍋，中間帶個小煙囪的銅鍋，必點的是大、小三岔，和肥牛肥羊卷不一樣，口感較嫩，大三岔是羊後腿上方，是最肥的部位，但肥而不膩，甚至是脆的；小三岔是前腿上方，相對來說更肥瘦相間一些，一般會先下大三岔把油煮出，湯會更香，在之後就隨意了，怎麼吃都香。

重慶火鍋

到重慶必吃一家火鍋就是大虎老火鍋，辣到胃疼也甘之如飴，念念不忘！蘸料香油，蒜泥，耗油，白芝麻，太怕辣可以加點醋（這是我一個外地人能最能接受的搭配，如有本地人有更好的搭配請告知！！！）必點的東西很多，鵝腸，毛肚，鴨血，貢菜，腦花，珺把……實在太多了恨不得自己長了兩個胃，從一頓火鍋愛上重慶，最最棒的是配上一小杯冰啤酒冬天配一小瓶江小白。等你吃完出門，求生的意志讓你必然能穿過密密麻麻等位的人潮看到一個賣冰粉涼蝦的小推攤，來一碗吧，你能爽到想上天。

潮汕牛肉火鍋

牛肉鍋其實就是牛骨湯涮牛的一切配上沙茶醬。作為兩廣人，我們通常稱吃火鍋為打邊爐，但是煮的湯各有不同，有用豬筒骨，有用雞，有魚，從小到大大過無數的邊爐，一定要吃的，逃不過的，必須要吃的如下：骨髓！脆魭魚片！豬大腸！黃喉！鳳尾菇（平菇）！豌豆苗！油豆腐！饞了！蘸醬也很簡單，只需要一點海鮮醬加醬油蔥花再兌一些湯底，當然如果你吃的是潮汕牛肉火鍋，別忘了盛一碗湯底加點小芹菜粒～非常優秀！在東莞常平住過一段時間，有一家何記還是什麼的，就是那個味。在北京有一家牛村來人，還不錯的（沒收廣告費！）在p.s.煮炸豆皮是真的吃不來。

毋米湯火鍋

這是尋味順德這個紀錄帶火的火鍋，也存在在兩廣人的日常當中。湯底是濃稠的米湯，涮的食材沒什麼特別！就是吃完之後會在鍋中加少量的米，就像煮了一碗帶菜味的濃稠的白粥，很是養胃。

變異火鍋

還有很多火鍋沒法歸類，但是也不容錯過，比如豬蹄火鍋，半熟的木瓜和豬蹄一起煮，生木瓜的切開會滲出一種白色的「小水珠」，這種「小水珠」能很快的把豬蹄煮爛，對於我這種超級愛吃豬蹄的人來說豬蹄火鍋簡直是福音。還有芝士火鍋，和巧克力火鍋，冰淇淋火鍋類似，單獨拿來寫是因為白先生超級愛吃芝士火鍋( ˙?˙? )。用酒煮開芝士，用法棍粒，熏牛肉粒，小番茄，牛油果蘸到芝士里然後拿起來吃～不懂為啥那麼喜歡。

黃記煌三汁燜鍋、新辣道魚火鍋之類的之類的先吃悶的菜再加水進去涮菜的也勉強算是一種吧，黃記煌必吃的是江團和牛蛙拼鍋，再加一份地瓜。東北火鍋是一個奇葩，不涮，也能叫火鍋？好吧人家就是叫火鍋。用的是喝北京火鍋一樣的銅鍋，湯是雞湯，最底下一層是煮好的雞肉和排骨，再上一層是螃蟹，再上一層碼上東北的酸菜絲，粉絲，在粉絲頂上碼燒肉，燒肉頂上碼丸子，然後就煮啊煮，韓國的部隊火鍋也這樣一層一層的碼，估計也是借鑒。

還有很多種火鍋一一寫完是不可能的，畢竟吃都沒吃完。立個flag，2018年，吃上椰子鍋，冬陰功鍋，雲南菌湯鍋，貴州酸湯魚火鍋，沙茶火鍋……到時候寫食記和大家分享！比心

（這是一條華麗的分割線）

天文地理，時事財經，喝酒擼串，聊聊人生

時間不定，內容不整，胡說八道，一本正經

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！