麻辣鴨肝的做法，吃了一塊還想吃第二塊，快來學學這種誘人的做法

準備材料 鴨肝 500 克，藤椒 10 克，八角 2 克，桂皮 2 克，香葉 1 克，草果 3 克，干辣椒 3 克，小茴香 1 克，陳皮 1 克，蔥條 25 克，薑片 15 克，鹽 3 克，料酒 4 毫升，雞粉 1 克，白鬍椒粉 3 克，芝麻油適量

1. 鴨肝用冷水浸泡幾小時以除血水，泡至顏色發白；鍋中加冷水， 放入適量薑片、 鴨肝，大火燒開後轉中小火，撇去浮沫，煮熟後撈出。

2. 鍋中加水，放入蔥條、剩餘薑片。

3. 加入藤椒、 八角、 桂皮、 香葉、 草果、 干辣椒、小茴香、 陳皮， 大火燒開後轉小火煮10分鐘。

4. 放入料酒、鹽、雞粉、白鬍椒粉攪勻，最後放入鴨肝，大火燒開後轉小火煮 30 分鐘，關火後浸泡半天，盛出。

5. 將鴨肝切片，裝入盤中，煮肝原汁加入芝麻油燒熱，澆在鴨肝上即可。

選自《念念不忘的80道經典家常菜》一書，版權所有。

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