蛋糕烘焙的那些小技巧

節假日來臨，很多人都會烘焙食品來滿足一下自己和家人，但是對於沒有受過專業的蛋糕培訓，烘焙培訓的人員來說，搞不好蛋糕和曲奇的幾率那也是相當的高。但是不用擔心，下面筆者在這裡跟大家分享一些實用的烘焙方法！

隱形檢查

你總是擔心自己會忘記放某一樣配料或稱錯了配料的數量，但你又不太確定是否真的這樣。此時，千萬不要冒險去直接切開蛋糕給別人享用。而是翻動蛋糕，取蛋糕底部的些許部分，將其放置一邊冷凍後再嘗試味道。如果蛋糕味道如願，那麼也沒人知道你曾經懷疑過蛋糕哪裡不對勁。而如果味道不好，那麼就直接重做，無需自責不已。

烘焙時用上眼睛、鼻子和直覺

不要被烘焙書上的時間所牽制。當你開始聞到烘焙食品的香味時，證明它快烤熟。如果你看到烘焙食品還沒有顏色變化，那麼可以適當地調高烤爐的溫度，然後靜觀其變。有時候想要做出好的食品，是需要作出適當的調整。運用上你所有的感官去感受是烘烤出好食品的唯一真正方法。

刷掉多餘的麵粉

當你展開任何麵糰的時候，你總是會用多餘的麵粉撒在工作台和麵糰上。而當麵糰處理好後，要用刷子將麵糰上對於的麵粉刷掉。因為這些麵粉不會融入烘焙食品里，也不會有好的味道，烘焙完後，它嘗起來只會有一些生麵粉的味道。所以這裡建議無論展開任何麵糰，完事後都要用干毛刷刷掉多餘麵粉。

擺設和燈光擺平一切

漂亮的盤子、昏暗柔和的燈光和糖粉常常能搞定一切有瑕疵的烘焙食品。你試過烘焙出有些許焦的食品？是否水果有些許塌陷？是否外形有些偏坡？無需害怕！將成品用漂亮的盤子盛著，撒上糖粉，再調暗燈光即可。這招絕對管用。

顏色也是味道的一種

當烹飪或烘焙時，不要忌諱食物中的顏色，要學會喜歡它包容它，顏色也是味道的一部分。將顏色當作是配料的一種，正確地掌控它。有時候，食品的顏色是區別「好」與「顯著」的因素。這是千真萬確的，無論你是烘烤培根或是煮一壺焦糖又或是烘焙脆皮水果餡餅。當教別人如何去烘焙脆皮水果餡餅時，他們總是很害怕它的顏色太黑所以早早地將脆皮水果餡餅取出烤爐。這樣的話，水果還沒烤熟，麵糰還是那股麵糰味。如果你還覺得這不是什麼大事，可以補救，直接用焦糖淋在餡餅上，接著再烘烤餡餅直到裡面的水果變甜和成醬。如此的脆皮水果餡餅味道會很奇怪。

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