粉絲的多種做法，你還只會做螞蟻上樹嗎？

蒜蓉粉絲蒸扇貝

做法：1. 粉絲泡於清水30分鐘左右，將扇貝的殼認真刷洗，再用小刀將扇貝肉與殼分離。

2. 沖洗扇貝肉，瀝干後加少許酒略腌，粉絲變軟後嶗起瀝干水。

3. 將粉絲剪短至約5-10CM長，將剪好的粉絲圍成鳥巢狀擺在扇貝殼上，再將扇貝肉擺放在粉絲上。

4. 將蒜籽去皮切成細碎顆粒，鍋內倒入油，將蒜籽倒入鍋內爆香，注意小火，不要使蒜籽變焦。

5. 加入少許鹽調味拌勻可關火，蒜油澆在步驟10的扇貝粉絲上，再點綴上少許剁辣椒。

6. 鍋內燒水至沸騰，將扇貝碟移入蒸架上，大火蒸5分鐘，待粉絲變透明可關火移出，再撒上蔥花。

7. 鍋內倒生抽5毫升，再加水10毫升，調好的汁水淋上粉絲扇貝上即可。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

鴨血粉絲湯

做法：1. 先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲1小時製成高湯。

2. 先用冷水加薑片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用滷水用小火鹵約1小時。

3. 鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。

4. 鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。

5. 另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。

6. 放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的鹵鴨內臟即可。

鴨血粉絲湯

肉末粉絲

做法：1. 粉絲用清水浸泡至軟。牛肉切成肉末調入一湯匙料酒，少許精鹽腌漬10分鐘。鍋里坐水，水冒泡後關火倒入泡好的粉絲燙至粉絲透亮後撈出，切斷。起油鍋，油熱後放入蔥姜爆香。

2. 挖入一湯匙郫縣豆瓣醬。小火炒至出紅油。倒入腌漬過的牛肉末，小火炒散。

3. 炒至牛肉變色後，倒入清水，大火煮開後改小火煮10分鐘。調入一湯匙白糖，增鮮。放入粉絲，小火翻炒，細火煮5分鐘收汁即可。

肉末粉絲

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！