這種食材是老幼皆宜的滋補良品，但吃的時候卻要格外的小心，你知道是什麼嗎？

芋頭原產於印度，後由東南亞、華南地區及日本等地引進，我國以珠江流域及台灣地區種植最多，長江流域次之，其他省市也有種植，芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食。可熟食、干制或制粉，芋頭口感細軟，黏嫩爽口，營養豐富，既能做菜肴又能做各種各樣的零食，酥脆又可口。

芋頭大約有100多種不同種類，芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀，芋頭可以長到6呎高而且有寬大的葉子，然而嫩芽在沸水燙過之後是可以食用的，而塊莖部分呈深褐色，外皮是環狀的且相當粗糙，上面還有毛，果肉有白色、米白色及紫灰色，有的還有粉紅色或褐色的紋理。

芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物，芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟，但由於芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚髮癢，因此生剝芋頭皮時需小心，可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。

芋頭的營養非常豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存，而且對人們的身體健康非常有幫助，不知道大家喜歡吃嗎？

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