香菇白菜麥穗包

Hey~

我們又見面啦~

你還好嗎？

2018.01.18

凡是有人群的地方就有精緻的吃貨

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包子、餃子算是中華美食的一絕，儘管其他國家也有包子、餃子，但其中的「內涵」差別可就大了。

2006年，第一次去波蘭，驚奇地發現他們也有餃子，點一盤嘗嘗，差點兒笑出聲兒，原來，他們的餃子皮兒里包的是土豆泥。。。心想，何必這麼麻煩呢，土豆泥用勺子舀著吃不是更方便？

至於包子嘛，在俄羅斯還真發現了專門的包子鋪，不過，那餡兒，除了牛肉就是牛肉，而且是那種灰常實惠的肉。。。

按現在的營養觀念，什麼吃多了都不好，尤其是肉，直接就把你搞成「酸性體質」，世界衛生組織說，「一葷、一素、一菇」，才是最理想的飲食搭配。話是這麼說，想想也挺煩，本來就不會做飯，這一頓飯還得葷、素、菇都有，話說你是不是被派來故意難為我的？

其實，凡事還是要換個角度思考，小編給你出個主意，一下子就把葷、素、菇一網打盡，嘿嘿，沒錯，就是這個「香菇白菜麥穗包」

所需時間 30分鐘

快來準備好餡料吧，數量根據人數加減哈

五花肉

100克

大白菜

半棵

鮮香菇

10個

生薑

半塊

青蔥

2根

醬油

少許

鹽

少許

麵粉

300克

發酵粉

1/3袋

食用鹼

少許

花生油

少許

白糖

少許

玉米皮

一個包子一片

=製作步驟=

五花肉切成小塊，注意不要切得太小，是豬肉，不是牛肉。

倒入醬油，攪勻，放在一邊，讓肉入味

鮮香菇去把、洗凈、切片，用開水焯1到2分鐘。做包子餡兒要選擇鮮香菇，新鮮沒有任何添加的香菇，有種淡淡的清香，和大白菜正好形成呼應。

把焯好的香菇剁碎。

把蔥、姜剁碎，個頭跟香菇差不多，別太碎

大白菜剁碎，放在調餡的盆里，注意不要放鹽。很多人剁菜的時候放鹽，然後把菜汁擠出去，這樣做的後果是，大部分的營養都被你浪費了。

把香菇、肉丁、蔥、姜一起放進調餡兒盆里，倒入花生油，均勻地把鹽撒在表面，然後拌勻。先放油、再撒鹽！先放鹽再撒鹽！放油撒鹽！重要的事情說三遍！這樣才能鎖住湯汁。

發開的面里放點兒食用鹼和白糖，鹼能激發麵的香氣，糖能促進發酵，並能增加面的柔韌度

這些在玉米收穫季節收集晒乾的玉米皮，讓這包子更具有天然的香氣。

開始包包子之前，把玉米皮用清水洗凈，根據包子的大小剪開，放在水裡泡軟，備用。

俗話說，包子好吃，不在褶上，我估計這是包不出好看的褶的人給自己找的借口。這麥穗褶可是老一輩傳下來的手藝，我覺得也應該去申請個非物質文化遺產什麼的。

再次強調包子褶對增加食慾的重要性！

來個嘗嘗，不好吃不要錢。

這包子為什麼好吃？

麵粉是自己種的麥子，去村莊里的磨坊現磨的，能聞到濃郁的麥香味兒

香菇是我們自己基地生產的，是經過認定的無公害產品

大白菜是用蘑菇菌渣做肥料種的，純種的「膠州大白菜」

玉米皮是秋收的時候，村裡的老人一層層剝下來，仔細晾乾收藏的

包子的麥穗褶是小時候跟奶奶學的，據說傳男不傳女

End

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越自然、越健康！

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