這才是豆腐的正確打開方式

緊抱雙臂

像守護一個秘密

素有「植物肉」之稱的豆腐，其豆腐脂的78%為不飽和脂肪酸，而且還不含有膽固醇。常吃豆腐還很補鈣，對老人小孩來說，是很值得推薦的家常菜。

愛吃豆腐的朋友們，知道豆腐的千萬種吃法。清爽、入味又白搭，可煎炸、可紅燜、可清蒸、可煮湯，總之，哪哪都可以有它。

小c也愛吃豆腐。平常家裡買來的豆腐，不是燜魚就是煎來煮醬油水。前不久看到一種新的烹飪方式，回家趕緊試了起來。果然好吃到飛起來~

宇辰吃了一口說，媽媽，太好吃了！像姑奶奶飯店的豆腐呢~他老爹說，這評價可真高。因為那道菜宇辰每次去必點。

豆腐切塊後粘上地瓜粉，雙面粘勻雞蛋液，放油鍋炸好，表皮起泡就可出鍋放置備用啦。這樣處理過的豆腐口感瞬間提升了好幾個檔，第一口吃下去還以為是小蛋卷呢。

接下來就是製作肉糜醬。肉糜配上洋蔥粒、胡蘿蔔丁還有蒜末，熱油翻炒，煮的過程中加點清水中火熬，放入炸好的豆腐一起燜。待醬汁收的差不多，加點蒸魚鼓油和雞精就可出鍋啦。當然，肉糜要先用澱粉、白砂糖、生抽、醋腌制一會。這樣熬出來的肉醬才更有味道。

炸過後的裹皮豆腐邂逅肉醬，雞蛋澱粉變得柔軟Q彈，緊緊包裹著白嫩的豆腐，一口下去，好吃到想瘋狂打call啊。這道菜的豆腐一定要選嫩的，才能吃出先Q後彈的感覺喔~當然，肉醬也是非常棒的。有這道菜，我可以吃兩碗飯了~

一層濃烈一層清新，這種層次分明，又滿是驚喜的豆腐，你一定會愛的啊。

時光里幸好有你，與我撞個滿懷。

謝謝你的到來，晚安。

-End-

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