美食家推薦：欖菜牛肉炒米粉

由於米粉吸油「本領」大,因此炒制米粉時需要掌握好油量。今天介紹的炒粉加入豬油渣、炸蒜與欖菜一同翻炒,令炒粉的味道層次更加豐富。

材料:龍江米粉(水發後)400克,牛肉150克,蔥段20克,豬油渣、欖菜、生粉、醬油、老抽、鹽、糖、炸蒜和花生油各適量。

做法:欖菜切碎備用;牛肉切片後以醬油、糖、生粉、花生油拌勻腌制,用油泡至剛熟備用;開鍋下少量油,爆香豬油渣,下米粉大火翻炒,濺入少許老抽,以鹽調味,加入牛肉、欖菜和蔥段,大火翻炒後上碟撒上炸蒜即成。

推薦:美食家莊臣

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