煮粥不糊底、綿滑香濃的小訣竅，你知道嗎？臘八節更要喝它！

臘月寒冬里，一鍋熱氣騰騰，甜到心頭的臘八粥，不僅是臘八節最重要的傳統美食，也是迎年的序曲。

臘八粥由多種雜糧乾果同煮而成，營養豐富，還具有和胃補脾、清肺益腎、利肝明目、通便瘦身、消渴安神的食療作用。

煮粥看似簡單，但要煮出一鍋濃稠適宜、色澤鮮亮、入口綿滑的粥也有些小訣竅：比如，煮粥沸騰後轉小火時，加入幾滴油攪拌均勻；食材與水的比例要恰當，雖然各種雜糧漲發程度不一樣，但可以在1:5左右微調；煮粥用熱水並且隔陣攪拌，可令粥底不糊且更濃稠。

八寶粥加入少許橄欖油，能令粥更綿滑可口，清香撲鼻。此次使用的戴蒙蒂諾橄欖油，酸度小於0.4%，希臘原裝進口，是歐盟最高品質級別的特級初榨橄欖油，也是家庭膳食健康的好夥伴。

《八寶粥》

食材：糯米30克，紅豆30克，小米20克，薏米20克，白芸豆20克，花生20克，蓮子20克，紅棗20克，紅糖20克，戴蒙蒂諾特級初榨橄欖油2克，熱水1升

（3~4人份）

、通便瘦身、消渴安神的食療作用。

步驟：

1. 備好食材；

2. 將白芸豆、薏米、紅豆、糯米、蓮子清洗好後用清水浸泡5~6小時；

3. 將小米、紅棗、花生淘洗乾淨備用；

4. 所有雜糧倒入陶煲中，加入1升熱水，再倒入紅糖拌勻；

5. 陶煲開火煮沸；

6. 倒入兩滴橄欖油；

7. 調至最小火煲煮90分鐘，過程中每隔半小時用勺子朝一個方向攪拌，以防糊底還可以增稠；

8. 待煮至粥稠爛，加入紅棗，再煮15分鐘即可。

小叮嚀：

1. 八寶粥的食材種類和數量可根據喜好和手頭材料調整；

2. 一般不容易煮爛的食材都要提前用水浸發，易爛的食材最後添加；

3. 也可以用壓力鍋或電壓力鍋煲煮，縮短時間。

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