豬皮是個好東西，不起眼卻堪比阿膠！7款葯膳搞定身體一半問題！

【大臉說】中醫中有個說法叫做葯食同源，葯食同源不難理解，既是美味的食材，也是功效強大的藥材，最為典型的就是山藥了，可今天要給大家介紹的並不是山藥，但是也是生活中常見的一種食材——豬皮。

有醫學家研究發現，豬皮中含有豐富的膠原蛋白，可減緩機體細胞的老化，經常適量的吃些豬皮或豬蹄有助於延緩衰老。且豬皮有清熱利咽、滋陰補虛的作用，很適宜因陰虛內熱而引發的咽喉疼痛、低熱等症的患者食用。

營養與藥用價值

豬皮又名豬膚。豬皮性涼味甘，入肺、胃、腎經，東漢名醫張仲景的名方"豬膚湯"就是以豬皮為主來治療少陰下利和咽喉腫痛的。具體方為豬皮48克，加水適量，熬至爛熟，加入白米粉30克、白蜜48克熬成。張仲景在《傷寒論》中指出，豬膚有"和血脈，潤肌膚"之功，並有養陰、生津、止渴的作用。

黃元御在《長沙葯解》中記述：豬皮可清虛熱，使肺氣清降，浮火歸根，吃了豬皮後咽喉痛和心裡煩悶的癥狀就會有所改善並漸漸消失的。

據研究，豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

而且豬皮90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。由於豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化，因此，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。

豬皮的功效

1、活血補血

豬肉皮味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮。對於自身就患有貧血的人群，與其不斷服用含鐵的保健品給身體進行補血，不如食用豬皮。

2、補充維生素

豬肉皮是維生素B12的極好來源，人體如果缺乏維生素B12就會出現精神和心理上的缺陷，如反應遲鈍、表情獃滯、記憶力下降等。

3、抗衰老

豬肉皮中的膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，豬肉皮能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑。

4、提高免疫力

豬肉皮的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富，豬肉皮可補充營養，提高機體免疫力。

5、強筋壯骨

豬皮富含膠原帶白，膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素，而且還促進毛髮、指甲生長。

驗方參考與葯膳

豬皮凍

材料：豬皮1500克，鹽、醬油、花椒、生薑、味精各適量。

做法：

1、先將豬皮洗凈，切成小塊，放在鍋中，加入鹽、花椒、醬油等調味料;

2、再加入適量的清水。先用旺火燒沸，再用文火燉至肉皮爛透。

3、煎至汁液黏稠時，撈出花椒、生薑，將肉皮稠湯倒人盆內，冷藏備用。

4、服用之時，將豬皮凍切成片，放人盤中，放入蒜苗段或蔥花，適加香醋，調拌均勻即可。

功效：滋陰養血，清熱瀉火。適宜於潰瘍病血虛者食用，可治療貧血、咽喉干痛等症。

沙參玉竹豬皮湯

材料：沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、豬皮250克。

做法：

1、豬皮洗凈，汆水撈起，用刀將豬皮表面的毛和油脂刮凈，沖洗，切成粗條狀備用。

2、沙參、玉竹洗凈，陳皮泡軟後颳去白瓤;將適量清水倒入瓦煲燒開，放入所有材料

功效：潤澤肌膚、養陰潤肺。

紅棗黑豆豬皮湯

材料：豬皮250克，紅棗8粒，黑豆200克，香菜少許，鹽、黃酒各適量。

做法：

1、黑豆洗凈，浸泡1—2小時;紅棗洗凈去核，香菜洗凈切小段;豬皮洗凈，汆水撈起，用刀颳去毛和油脂，沖凈，切成菱形塊。

2、將適量清水倒入瓦煲燒開，放入豬皮、黑豆、紅棗、黃酒，武火煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽和香菜即可。

3、武火煮沸，改用文火煲兩個小時，下鹽調味即可。

功效：滋陰補虛、養血益氣。

200g豬皮，100g百合，一起燉食，用於咳嗽咽痛，肺燥陰傷。

1000g豬皮， 小火煮爛，加250g紅糖，250ml黃酒，調勻煮沸後裝進盆里，冷藏成凍膠，切片吃。可止血潤膚、滋陰養血。

豬皮、香蔥各100g，一起搗爛， 食鹽適量，蒸熟後1次吃完，連服3天。適用於過度疲勞，再鳴耳聾。

適量豬皮，加水和少量黃酒，小火炆成糊狀，用紅糖調服。可治便血，痔血，婦女崩漏下血，失血性貧血等症。

食用注意

需要說明的是，雖然一般的正常人都可以適量食用豬皮，豬皮也可用於調理陰虛火旺之心煩、咽痛、下利者，尤適用於女性的貧血、月經不調等情況，但豬皮畢竟還是屬於高蛋白食材，因此：

外感所致的咽痛及寒下利者須忌食；

肝病、心腦血管性疾病、肥胖症、糖尿病、痛風、腎功能不全者須酌情慎食、少食或忌食。

另外需要強調的是正常人也不宜一次攝入過多的豬皮類美食，更不宜過頻地攝入豬皮類食物。

【尾記】 關於大臉君

大臉君，權威健康營養師，實用不啰嗦的養生資訊，10萬達人的健康選擇。免費訂閱健康小報，我們是提高生活質量的小夥伴！

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