六堡茶問答精選第四期：如何避免泡茶有水味？

茶友「 晚風輕輕 」向茶茶提問：六堡茶怎麼醒茶？

醒茶的目的是讓沉睡或塵封的六堡茶自然呼吸，散去不屬於茶葉的悶、雜、堆、倉等味，恢復茶葉本質，重新散發自身的韻味。

所謂的干醒就是將茶葉放置於陰涼、乾燥、無異味的地方一段時間，一周左右就可以品飲。若是倉味重或長期陳放的老茶，醒茶時間需要根據茶葉實際情況來定，可能是1個月，也有可能是2、3個月。

我們泡茶時的「洗茶」，就是濕醒，是在干醒基礎上，通過茶葉和熱水的接觸，來提高茶葉自身的濕度，幫助葉片舒展，讓茶葉充分蘇醒，更好地釋放茶味，當然也能洗掉散落在茶葉表面的灰塵。

另外再介紹兩種加溫醒茶的方法：

1、將茶葉放入紫砂壺中，然後將紫砂壺放在正在煮水的鐵壺上，打開壺蓋，依靠水蒸氣的熱量加熱紫砂壺，達到醒茶的目的。

2、用熱水燙壺後倒干，將茶葉放入壺中，蓋上蓋子，然後用熱水淋壺身幾秒，加高茶葉溫度，達到醒茶的目的。

茶友「小小興」向茶茶提問：重手泡法和輕手泡法是怎麼樣的？

「重手泡」是指以高置茶量、高溫、長時間浸泡，不只凸顯出茶種、茶區特色，亦將茶品的優缺點在二三次沖泡內展露無遺。

重手泡目的不在品茶，在於試茶，不止試其優點，更重要的是試其缺點。「重手泡」只是試茶方式中較為簡潔明顯的方式之一，並不是所有試茶均需要「重手泡」。

輕手泡是品茗泡法，目的是儘可能的迴避茶湯中不悅口的苦澀味。展開茶湯的甘、香、潤、韻就達到目的了。

茶友「一抹茶香一品茶」向茶茶提問：泡六堡茶怎麼老是有水味，怎麼避免？

新茶或者雨水茶都有可能出現水味，我們可以通過一些手法來調整。

1、盡量避免使用井水等高硬度水。軟水溶解度高，茶味濃；硬水中含有較多的鈣、鎂離子，溶解度低，泡出來的茶，水味很重。可以選擇軟水，如XX山泉。

2、要用100℃的沸水來沖泡，高水溫可以有效浸出茶葉的內含物，茶湯滋味會更加濃厚。

3、根據個人喜好調整出湯時間，喜歡喝濃茶的，出湯時間長一些。

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