醒茶，熟普三生三世的成茶之禮
普洱熟茶素來有被時間雕琢而成的藝術品之美譽，鍾愛其之茶友亦常將紅酒與之相提作比，概因它們皆有一個相似之處，便在於都需要在品飲之前，先行一個「醒」的步驟。
眾所周知，作為黑茶類目下的熟普之所以味道醇厚芳香、殊於旁類，是因為其在製作過程中有了特殊的「渥堆」工藝處理，使其曬青毛茶經過了濕與熱的雙重洗禮，最終得以發酵、加速陳化而成。
而後為方便於攜帶和存放，還要塑成茶餅或茶磚等緊壓形制，這便使得成品包裝後的熟普的內部與外界空氣隔離開來。故此，經過諸般歷練的熟普便若含苞待放的芳卉，靜靜的沉睡其中，以待懂茶之人不時之喚啟。
所以，當開啟一片存放或有時日的熟普，想品鑒出它獨具魅力的真實韻味，醒茶便是第一位、不可或缺的重要步驟了。
所謂醒茶，其實便是要讓長期存封於密閉、缺氧環境中的茶葉，重新與空氣發生接觸，讓空氣中的溫度與水份輕輕拂拭去其前世砥礪於渥堆之中、帶到今生的雜念與稚氣。
於是，醒茶便似開啟了一道嶄新的洗禮：在茶人充滿尊崇與期待、且略帶儀體感的程序中滌去了熟普的凡塵與舊夢。三生三世之後，熟普似伊人般再度靜靜的等待著，這次與之邂逅的將是一壺為其炙熱沸騰的好水，它們期待著彼此交融，共同浸出一杯茶韻香醇盈口、氣度深厚內斂的好茶。
可以說，沖泡一杯令人心儀的熟普，醒茶起到了舉足輕重的作用。所以，醒茶的程序與方法便深受茶人所重視，歷代深愛於熟普之茶人皆不惜反覆嘗試，以求得到臻於完美的醒茶心得。
大抵來說，一個完整的醒茶模式，可分為「干醒」與「濕醒」兩個步驟，而於熟普而言，最終是否出得了那一杯令人唇齒留香、讚許不已的芳醇茶湯，成敗之關鍵即被註定在這專屬的程式中了。
所謂「干醒」，即是在於有意品飲熟普之時，先將緊壓於一體的茶葉撬取下來，置於清潔通風的容器之內，譬如紫砂罐、陶瓷罐之類。不密閉，使之能與空氣充分的接觸，以期一段時間的通風透氣後，茶葉以自然的方式回氣蘇醒，以達到喚醒茶質、凝聚茶香之目的。此過程時間一般約為一周。
在即將沖泡之時，便需要進行「濕醒」的步驟。其法首先需用以沸水浸潤泡茶器具，之後再將已經干醒過的熟普散茶置於器具之中溫一溫，使其稍加適應此溫度。此時便可用沸水沖泡，待得茶葉微微舒展，茶湯顏色分層浸出，便可出湯。此過程不宜過長，十秒即可。
此「濕醒」之目的，就是通過茶葉與沸騰之水的接觸，提高茶器與茶葉本身的溫度，以助葉片舒展，激發出茶葉的茶性。經過「干醒」與「濕醒」之後的熟普，氣韻與茶質的狀態通達至最佳，此時品飲，當不負其輪迴於三世、為茶一生的初衷和一脈深情。
（部分圖片來源網路）
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