瑞士禁止活煮龍蝦，宣布活煮龍蝦違法，動物也是有痛感的？

現在的市場，賣什麼海鮮，小龍蝦的越來越多，要說這小龍蝦這些年成了中國人夜間美食的「明星」，無論南北都成了必不可少的一味菜，不知俘獲了多少人的胃，擼串和扒小龍蝦簡直美味。

但是在瑞士，有這麼一種規定：瑞士有關部門宣布，烹飪龍蝦時將其活煮將屬違法行為，殺死龍蝦之前需先將其電擊至無意識，新規定宣布後，不少人對於如何烹飪龍蝦感到茫然。

在近年的研究中，科學家發現，包括龍蝦、螯蝦和螃蟹在內的無脊椎動物可以感受到痛感。倫敦政治經濟學院哲學系助理教授喬納森·博奇將「痛苦」定義為：「令人反感的感覺和感受，會實際帶來或可能帶來組織傷害」。博奇教授認為，由此判斷，將螃蟹和龍蝦活煮是一種很不妥當的行為。

目前，除挪威、紐西蘭和瑞士外，鮮少國家有關於龍蝦等無脊椎動物的動物福利規定。人們在烹調魚之前，會用重擊的方式讓魚處於無意識狀態。然而，這招在龍蝦身上並不適用，因為龍蝦的神經系統較為分散，對其頭部重擊並不能保證龍蝦被擊暈。

那麼，到底應該怎麼處理小龍蝦呢？如何「人道」地烹飪呢？1，用水產品電擊機擊暈龍蝦，然而，該設備售價2500英鎊，並不適用於家用廚房2，將龍蝦在冰水中放置20分鐘以上，使其失去意識3，在龍蝦被電暈或凍暈後，以最快速度殺死龍蝦4，使用水生魚類麻醉劑AQUI-S，直接讓龍蝦在無痛苦中死亡。

其實，還是盡量不要吃不新鮮、來歷不明和不認識的水產品，發生赤潮的海域捕撈的海產也要慎食或不吃，因為這些水產可能帶有能造成中毒的生物胺、藻類毒素或其他生物毒素。

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