飛機上的飯難以下咽？有可能是你的味蕾在作怪！

一年一度的春節即將來臨，春節對一個在外打拚一年的人來說，無非是最為期盼的。越來越多的人選擇了搭乘飛機這一快速、便捷的方式返回家鄉，與家人團聚。

對於飛行途中安排的航食，很多人都會吐槽，飛機上的飯一點也不好吃！倘若將口味不佳簡單粗暴地全歸因於航空公司和航食公司的工作不到位，似乎也並不恰當。人在高空飛行中，特定的高度產生的壓力，人的味覺變化會讓乘客覺得航空餐食難以下咽，真的會讓食物變「難吃」！

德國科學家曾經在弗勞恩霍夫建築物理研究所進行過一次模擬飛行實驗，驗證了在高空飛行時，人對於甜味和鹹味的感知程度下降30%，而對酸、苦和辣味的感知程度則幾乎沒有受到影響。這時候，如果再加上繁瑣的安檢流程和漫長的候機等待這些因素作祟，情緒欠佳的乘客會更容易對航空餐食感覺到索然無味。?

航食公司在安全、衛生程度上的要求比大眾餐飲高出很多，可以說航空食品的衛生等級應該是最高的。因此想進入製作航食的廚房工廠必將「過三關斬六將」，

而在進入生產車間前，首先穿上白大褂、戴上口罩和生產帽，耳朵和頭髮全要罩進帽子里。必須將暴露在外的毛髮隱藏起來，然後用消毒液和肥皂將手洗凈並擦乾，再踩一踩「消毒池」，將自己與食材最大限度的「隔離」。在這裡的工作人員上班期間，不允許佩戴耳環等首飾。

航食從原料採購、加工、製作、速凍、包裝，再到冷藏、送機，按照種類不同，至少要經過十道以上工序。另一方面，為了保證食品的新鮮，航食從製作完成到運輸上飛機，這一過程不能超過24個小時。

另一方面，為了保證食品的新鮮，航食從製作完成到運輸上飛機，這一過程不能超過24個小時。

航空食品公司的訂單來自於各個航空公司，他們會根據各航空公司的不同要求製作不同的食品。

新鮮的食材有著嚴格的溫度及時間規定。

航空食品製作的時間是比較短的，每道程序都需經過嚴格質量把關。

熱的食物製作完畢後會將食品的溫度從65℃迅速降至10 ℃以下進行速凍，然後進行覆膜、冷藏、裝配及運輸。直到航班預計起飛前兩小時前，溫度都必須控制在5度左右。

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