魯迅：喝好茶，是要用蓋碗的
唐代宗寶應年間，名將崔寧擔任四川節度使，居住於成都。
崔大人嗜好喝茶，其女兒也喜歡喝茶，父女二人經常坐在一起煎茶品飲。在這個過程中，崔小姐發現每次喝茶因為茶盞很燙，總要等放置涼一些才能品飲。她就想了一個辦法，以碟托起茶盞，又以蠟做成一圓環，將茶盞固定住。這樣一來，喝茶既不燙手，又不用擔心茶會傾灑出來，大大提升了品飲的享受。
後來，崔小姐在此基礎上開拓創新，讓漆工做出了輕便的漆制盞拖，從此一盞一托搭配而成了實用又美觀的新式茶盞，演變到明清時期，便形成了一蓋、一盞、一托三合一的茶盞，這就是今日喝茶最為常見的蓋碗。
蓋碗又被稱為三才杯，蓋為天，杯為人，托為地，暗合「天地人和」之意，一副茶具，一方天地，一個宇宙，形成了頗具中國哲學特色的文化內涵。
從組成上來說，蓋碗非常科學：茶蓋有隆起，邊緣小於茶杯，這樣便於凝聚茶香，撇去茶末，又具有很好的保溫作用；茶杯上大下小，方便注水，利於茶葉在水中翻滾，利於內含物質浸出；茶托防止燙手，也能保證茶湯不傾灑出，飲茶更為優雅。
蓋碗以方便實用為大眾喜歡，它能夠一杯兩用，既可以喝茶，也可以泡茶，而且易於清洗，不會留死角；茶蓋放在碗內，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃，妙用無比；蓋碗大多是瓷器，無論泡什麼茶都能泡出本味，加上可以控制出湯水流，著實是茶飲的一大「利器」。
不少古裝影視作品當中，如果主人公不拿著蓋碗、撥弄幾下茶葉、吹上幾下，恐怕是不會發表肺腑之言的。通常在這類電影里看不到茶壺，但卻能看到蓋碗。可見蓋碗茶在茶道文化中的重要程度。
至今，在四川大街小巷的茶館中，使用的茶具基本全是蓋碗。一位茶博士拎一大號銅壺，聽到召喚，走過去，提起水壺輕輕一斜，一股冒著熱氣的細流沖入茶碗，茶葉翻騰，頓時茶香瀰漫。
魯迅先生說："喝好茶，是要用蓋碗的。於是用蓋碗。果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。」
一蓋、一碗、一托，容納天地之靈，承載著人間草木，營造出一個自然的世界。
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