老白茶到底是煮著好喝還是泡了好？
進入冬天，氣溫開始下降。
對於愛喝茶的人來說，又是一年的煮茶季到了。
窗外天寒地凍，屋裡一片暖和。
軟墊上，一群老友圍坐在茶桌前，笑笑談談，也不覺冬天的寒。
火紅的爐子透著熱力，一把陶壺慢慢地煮著一壺老茶。
看熱氣一點點瀰漫，茶香隨之飄散，還沒喝就已覺美好。
不過，也有茶友還沒掌握好喝白茶的技巧，時常會詢問小編一些問題，比如關於老白茶，到底是
煮著好喝還是泡了好？
所以，我們也總結了一些在
煮茶和泡茶
時候會碰到的小問題，一起來給大家解答。
（一）
煮茶和泡茶兩者是不同的飲茶方式，有著豐富的口感、賞心悅目的湯色這些共同的特徵以外。
泡茶還可以讓人感受它每一泡口感的變化，而煮茶則有著穩定的口感。
那麼，在煮茶和泡茶之間又會有哪些方面的區別呢？
一、投茶量的區別
泡茶一般茶葉放3克～6克即可，老白茶5克為佳，黑茶、青茶類，則需要多投放一些，約7～10克左右。
煮茶的投茶量減至平時沖泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。
具體比例可以根據茶葉、水量的不同慢慢摸索調整，原則上投茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感。
二、適宜茶類的區別
蓋碗泡茶適合泡任何茶類，沒有什麼茶類是難倒蓋碗的。
蓋碗的開口比較大，底部小，這樣的構造，能夠讓茶香更大程度地釋放出來。
而煮茶，一般選條索相對粗老的茶比較適合，粗枝大葉相對內含物質會更加均衡，貯存的糖分也比較高，煮出來不會過於苦澀，比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等。
三、口感和香氣的區別
泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度，就能使茶的味道更好。
蓋碗易聚香藏氣，不易走味。出水後看葉底，聞葉底都能夠很直觀的表現出來。
煮茶，能夠把更多的內含物質給釋放出來，茶湯滋味更豐富。
煮出來的茶湯，口感更加軟滑，味道也會更加甘甜。
四、適合場景的區別
適合泡茶的場景有很多種
1、親朋好友來家做客，泡上一壺茶招待。
2、與家人出去郊遊，準備一瓶茶水在路上解渴。
3、辦公室或書房裡，一邊工作一邊喝茶，一邊讀書一邊喝茶。
......
而煮茶最適合的場景是在寒冷的冬日裡，大概沒有什麼能比煮茶更能溫暖我們的身心。
在煮茶時，搭配輕緩的音樂，從燒水到煮茶、品飲，整個節奏輕緩、舒適，並且富有形式感，通過肢體的靜帶動精神的靜，可以讓人在這一過程中完成情緒的放鬆。
（二）
煮茶是懶人的泡茶方式，簡單易行，
泡茶則相對要掌握比較多的技巧。
煮茶，一般選用年份較長的茶葉，比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等，
使老茶的陳香更為突出。
對於冬季來說，
煮老白茶，也自然成為喝茶的一道風景線。
01
煮茶要不要洗茶？
洗茶主要有兩個作用：一是具有洗去茶表面塵粉的作用；
另一層意思則是使乾燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀態，便於滋味物質溶解，使茶葉香氣物質更好地散發。
煮茶是把經過幾年陳放的老茶逐步喚醒起來。
02
哪些器具更適合煮茶？
煮水的器具有很多，一般有金屬、陶制、玻璃質地的。
鐵壺、
銀壺
煮水會吸附水中的氯離子，同時釋放出鐵離子，起到軟化水質的作用，使得水PH值偏弱鹼性，口感圓潤、甘甜。但卻不適合煮茶
，原因是金屬類器皿容易與茶葉里的成分發生化學反應，影響茶的口感。
而陶壺，在煮茶的過程中，壺內溫度趨於穩定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過程中，得到釋放。
玻璃壺適煮花茶，能直觀地看到湯色，選擇出湯時間，更好的保證茶湯的口感。
玻璃壺因聚熱不好，且散熱較快，更適合當下品嘗。
因此，在器具上陶壺最適合煮茶。
03
適合煮多長時間？
煮茶時，可以根據茶葉量的多少程度來決定出湯時間。
簡單的方法，可以在茶湯煮沸後一分鐘，即可倒出茶湯。
這個時候的茶湯，已經可以適宜絕大多數人品飲了。
若是覺得茶湯味道偏淡，再適當加長時間即可。
此外，一壺茶到底能煮多少次，這個只能說「因茶而異，因人而異」了。
掌柜一般是煮四五道左右。
04
煮茶還有兩種方式？
一、直接煮茶
投茶量減至平時沖泡量的2/3，在選好煮茶器具中投入2/3水，先把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰後即可飲用。
二、先泡後煮
把一泡6g的茶喝過五六道之後，再放入陶壺中煮茶，將泡過後的茶底置入壺中，加七分水，放在爐子上煮開，慢火煮開一分鐘後，即可飲用。
煮茶的茶湯更稠，湯色紅亮，帶有糯香。
05
煮茶過程中容易忽略的細節
一、第二次加水
煮茶時，第二次加水，應該加入熱水，避免驟冷驟熱。通常是加入85℃左右的熱水比較合適，而且煮出來的茶湯味道比較好。
二、留根續水
每次最好不要把壺裡的茶湯全部倒完，應該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開了，也繼續可以放在炭火上慢慢燉，味道會更好的。
煮一壺茶，大約是十分鐘左右的時間。
但一壺茶，可以帶給我們的，也許是這個冬天最雅緻的溫暖呢。
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