一天3刀35年，去迷戀一件事物，用一生的時光……

歲月是什麼？

它帶走我們的容顏

爬過我們的皮膚

讓我們珍藏

但這個世上總有一些人

不妥協歲月的變遷

不屑於這個時代的飛速發展

總有一股力量讓他們

靜下來 ...

慢下來...

去迷戀一件事物...

用一生的時光...

這把賈字菜刀

穿越2000年從未間斷

一脈相承 直到今天

讓我們

用一雙真誠的雙眼

重溫這古老的鐵匠

火花四濺 感受這存粹的原始力量

最後的鐵匠

1、做標記劃線

（早上5點）

2、進高溫火爐 準備切割

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3、大鐵鎚根據劃好的印記切割

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這是刀的原料

4、稱重，把不合格的鐵塊重量篩掉

5、進高溫火爐

6、鋼條進火爐後，去殘渣

7、壓鋼

8、取出火爐里的鐵塊，開鐵槽

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準備夾鋼

9、開鐵槽後，把鋼夾在刀刃處

10、壓鋼打緊

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11、再進高溫火爐、鋪整打緊

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12、再進高溫火爐、連續反覆

直到鐵與鋼緊密相融

13、出爐後，快速用鐵鎚鍛打

此過程不可冷卻，反覆7次

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14、再次進火爐出火爐打緊

火候的把控尤其重要

15、再進高溫火爐，鍛打鋪平

16、剪刀頭

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17、進高溫火烤，打刀把

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18、再進高溫火爐，整平刀把

19、去刀面殘渣

（中午12點）

20、刀坯成型

開始端刀正平

21、切割刀刃

22、一錘一錘

長達1小時的整平

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23、攤刀背（起邊）

24、起刀刃

25、拋光

26、戳刀刃

27、磨刀刃

刀現在的樣子

28、淬火，使刀刃里的鋼變的更強硬更耐用

這一步非常重要

一把刀好不好用全靠這一步

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29、淬火之後，刀再次變的蜿蜒曲折

29、再次長達30分鐘的正刀整平

（這時已經晚上8點）

30、打磨刀邊

31、拋光刀背

32、開刀刃

檢查刀刃

33、拋光刀面

34、做刀把

給刀把鑽孔

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35、安裝刀把

36、給這把合格的賈字刀打「賈」印

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每把賈字刀

需要進12次1100°C的高溫火爐，

需要賈老三至少5000次的鐵鎚鍛打！

才能從一塊廢鐵，

變成一把菜刀。

每一把賈字刀都是刀具里的上等品，

賈字刀的設計不僅符合人體力學原理

還完全可以依靠自身的重量將食物切斷，

甚至無需腕部力量，

從此再也不用與難切的蔬菜

甚至與難切的肉類相互撕扯！

這把刀採用了祖傳的「夾鋼手藝」

使這把刀在平時切菜時可以直接磨刀

所以這把刀會越用越鋒利，

並且不僅可以用一輩子

還可以傳承下去！

賈字刀實物拍攝

在傳統工藝不斷消失的今天，很多時候，一個人的死去，就能連帶著一門技藝消亡。我們也許可以用兩三個月學會一門技術，但是一門技藝卻需要幾十年的磨練,和一代一代的傳承與痴迷，並為此付出一生的時間。

中國工匠從不曾消失，但是現在卻變成了這個時代最稀缺的精神。「耐心，堅持，緩慢，執著，少量」這是工匠精神的核心。

我們在守護他們的同時，更是在堅守那份執著的意義，代代相傳，一脈相承的呼吸。

在工業化可以替代很多事物的今天，也許我們才發現，那些默默無聞的手藝人，

用專註，耐著性子做出來的產品，才是適合我們的東西，它們是有溫度的，

它們是少量的，它們每一件都是唯一的。

所以，它們一定要非常貴。

【賈字刀保存方法：】

這把刀的型號為家用刀，不適合切砍硬物（如骨頭、冰塊等）。賈字刀是一把經過特殊處理的夾鋼刀，刀刃是鋼，其餘部分都是鐵。所以在使用過後請把水分擦乾，使用後部分地方有鐵鏽，也無妨，鐵鏽不會影響刀的功能，並且在長時間使用後，鐵鏽會全部消失，賈字刀會變得越黑越亮，直到成為一把亮黑的可永久使用的古董刀。因為這個特殊屬性的手工鍛打菜刀，使我們在使用時不僅可以邊切菜邊磨刀，還可以為我們的身體補充鐵元素。

需要一把好刀的朋友

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