別看酸菜不值錢，但是在東北的地位非常高，東北人過冬就指著它了

小時候冬天回我奶家，最喜歡看的就是我奶腌酸菜，感覺酸菜一腌上，過年就不遠了。東北家家都有這個習俗，似乎從很早以前就已經流傳起這門技術了。冬天的時候不愛吃大棚里的蔬菜，唯獨對酸菜情有獨鍾，就連過年吃的年夜飯都離不開它，當你啥啥都吃膩了的時候，來上一碗熱騰騰的酸菜湯，哎呀，全身順暢，別提多舒服了。而且酸菜的吃法很多，別看家裡腌了一大缸，一冬天下來根本不夠吃。我家最常做的就是酸菜燉粉條，這是入門級吃法。

還有酸菜餡餃子，一口咬下去，酸菜嘎吱嘎吱，水水靈靈的，再來瓣臘八蒜，味道絕配。

酸菜燉骨頭也賊香，酸菜的味道與骨頭融合在一起，骨頭香而不膩，酸菜爽口開胃。

酸菜也能直接吃，小時候奶奶在廚房切酸菜，我就在旁邊等著，等扒出來酸菜心了，奶奶第一個就給我，剛從缸里撈出來的酸菜還冰冰涼，再帶著酸酸的味道，感覺吃下去特別敗火。家裡大人喜歡把酸菜切成塊，再來點蘿蔔、大蔥，蘸著東北特有的黃豆醬，配上過水飯，吃下去啥火都沒有了。

酸菜更好吃的方法還多著呢，比如說做成葷鍋子，用大棒骨熬的湯做湯底，裡面放上酸菜、燜子、牛肉、海鮮、五花，再調上點麻醬、韭菜花、豆腐乳，味道簡直完美，酸菜看似不是鍋里的主角，實際上卻是最重要的，它解膩、開胃，肉吃膩了來一口酸菜，不想吃乾的了，再喝一碗酸菜湯。說到酸菜，簡直有說不完的回憶和情懷，有沒有和我一樣的小夥伴，對酸菜有著難忘和美好的記憶呢？也來說說吧。

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