果蔬汁與果蔬的營養一樣嗎
在我們的生活當中，各種水果是我們日常生活當中必備的食品，營養非常豐富，補充我們身體所需要的各種維生素，並且口感不錯。但是現在有許多人喜歡把各種新鮮水果榨成果汁來喝。那麼水果和水果汁二者之間有什麼樣的區別嗎？今天讓我們一起來看看吧。
混合果蔬汁≠營養會更好
現在的「混合果蔬汁」是為了迎合消費者食物多樣化和營養素全面的需求而推出的產品，但是消費者往往容易被誤導，認為「混合果蔬汁」中可以含有好幾種果蔬的營養成分，因此更加營養健康。他指出，「混合果蔬汁」的定位是一種飲料，而飲料一般最多的成分是水，其次才是從果蔬中榨出的汁。
消費者了解三點：
第一，果汁從水果中被榨出的時候，其營養價值已經大打折扣;
第二，當果汁被做成果汁飲料的時候，加入了大量的水和其他的食品添加劑，果汁再一次被稀釋，營養成分的含量也會進一步降低;
第三，即使將三種四種果蔬汁混在一起做成混合果蔬汁飲料，也不代表飲料中會含有三種四種果蔬的所有營養素，其營養素總量加起來可能還不如吃一個其中的一種水果或蔬菜。
果蔬變果蔬汁其實損失了這些營養
1.維生素C
維生素C的學名叫抗壞血酸，是維持我們人體生命活動必不可少的有機化合物，有助於提高機體的免疫力，鞏固細胞組織，預防壞血病。經常牙齦出血的人，應該多吃新鮮的蔬菜水果。
榨汁的直接後果，是損失蔬菜水果中的維生素和類黃酮、花青素等抗氧化成分，哪怕是榨了之後馬上就喝也是如此。當蔬果是完整的時候，抗壞血酸氧化酶和維生素C的位置是分開的，好比各自住在不同的房間里。一旦榨成汁，高速旋轉的刀片會把果蔬里的細胞全部破壞，致使抗壞血酸氧化酶和維生素C混到一起，兩者發生氧化反應，維生素C被破壞。
如果是直接吃水果，一般都是稍稍咀嚼就吞下肚，對細胞的破壞很小，維生素C和抗壞血酸氧化酶接觸的機會比較小，基本能保證果肉中原有的維C含量。
2.膳食纖維
榨汁後，不溶性元素如鈣、膳食纖維等會被留在渣子當中，因此喝蔬果汁會減少人們對蔬果中富含的膳食纖維的攝取，而這些膳食纖維具有預防和減少糖尿病心血管疾病等保健功效。同時，不溶性纖維可以防止胃腸系統的病變，具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。由於損失了很多人體必需的膳食纖維，蔬菜和水果榨成汁來飲用不僅不能幫助消化，還會引起便秘。
怎樣榨汁才能減少營養損失?
雖然直接吃蔬菜蔬果肯定比喝果蔬汁營養更全面，但不同的人有不同的需求，比如牙齒不好的老人、小孩等。因此，在不能直接吃水果蔬菜的情況下，果蔬汁實際上是比較好的選擇。那麼怎樣榨汁才能最大限度地保存果蔬的營養的呢?
榨汁前先把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把表面的氧化酶「殺滅」掉，也讓組織略微軟一點，然後再榨汁，這樣不僅使得維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易褐變。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再榨汁。此外，榨汁時還可以加入像檸檬這類較酸的水果，來彌補破壞掉的維生素C。
通過上面的介紹，相信朋友們都知道了，在我們炸鮮果汁的時候，往往會流失一部分營養成分。但是由於年齡的不同，我們的需求不同，對於年輕人而言，建議朋友們還是多食用一些新鮮水果，但是作為一些老年人或者是嬰幼兒，可能果汁對他們會更好一些。朋友們，還是根據自己的需要進行選擇吧。
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