大廚告訴你蒸出好吃的包子有6個環節，看你錯在那一步，值得收藏

蒸包子一共有六個癥結：與面、發麵、做餡、餳發、蒸制、定型。每個癥結都不克不及放鬆

1、與面：麵粉500克放5克酵母 、10克白糖、5克鹽，其中酵母起疏鬆感導，白糖有增效助孕育發生用，鹽加在麵粉里添加麵筋的韌勁。將酵母白糖鹽溶於溫水，水溫與人體溫度合乎為準。500克麵粉可加250克水， 一邊加溫水一邊用筷子攪拌，將麵粉攪成面穗，此後用手揉成滑膩的麵糰。

2、發麵：麵糰封保鮮膜或面盆加蓋，放到溫度較高的中央，不要逾越35度，餳發時間依據酵母溫度等成分的不同，時間好壞也不同樣，標準為發到兩倍大最合乎。

3、做餡：豬前腿肉或五花肉，（7分瘦3分肥）剁碎，調入蔥薑末、生抽、鹽、白糖、雞粉、香油、調料油或花椒油，攪拌勻稱)

3、餳發： 鍋里加冷水，水量隔斷最下端籠屜不少於3厘米，裝入包子坯子，加蓋餳發30分鐘，這一步很緊要，未必要看到包子褶突起來才具開仗。

4、蒸制：開大火蒸20分鐘，或出氣後蒸15分鐘，假如是小包子出氣後10分鐘就夠了，不要耽心不熟。蒸制時日過長，肉餡的油水會將麵皮滲入，氣泡粘連外貌油光。

5、定型：關火後，不要揭鍋，自然降溫3-5分鐘，讓包子餡里的氣壓漸漸降上去，這是一個定型歷程定然要記著。

總結：

頭次發麵兩倍大，

包完包子再餳發；

蒸制進程要大火，

回縮註定過度啦；

關火之後躁急等，

三分鐘後開飯吧。

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