這餃子餡是我家最常吃的，爽口鮮美，經濟實惠，老人孩子吃很營養

杏鮑菇木耳豬肉水餃

前兩天，我媽媽說起想吃餃子，我問她想吃什麼餡料的，她說：「盡量多些素少點肉，但又不能沒有肉的，吃點肉才能補充蛋白質。」她想了一會兒補充說：「老人最好吃菇菌類的，可以提高免疫力，增強抵抗疾病力，菇類菌類吃起來很鮮美，還可以軟化保護血管，老人吃黑木耳也很好，可以清理腸胃，降血壓，那你就用這兩樣包餃子吧！」我媽媽很注重吃什麼營養，吃什麼對身體好，實際上我常用菇類和黑木耳做餃子餡的。

我包好餃子，煮給媽媽吃，媽媽說：「這餃子真好吃，味道很好。」我看她那麼喜歡吃，我就再買食材包了很多這餡料的餃子，放入專門放餃子的保鮮盒，冰箱冷凍著，她想吃餃子就可以隨時拿出來煮來吃。

【材料】

豬肉 500克

杏鮑菇 500克

黑木耳 500克

姜 10克

蒜 1瓣

蚝油 2勺

生抽 1勺

胡椒粉 少許

鹽 適量

黑芝麻油 1勺

【做法】

1 準備材料：豬肉剁成肉糜

2 把胡椒粉、姜蒜末、生抽和蚝油加入到肉糜中

3 將調料和肉糜拌勻，靜止片刻，讓肉糜吸收調料的味道

4 杏鮑菇切塊，放進沸水中焯水

5 杏鮑菇切細再剁碎，加入到肉糜中，拌勻

6 黑木耳剁碎後加入到肉糜中，拌勻

7 加入芝麻油和少許鹽，拌勻

8 餃子皮包入餡料，捏成餃子形狀

9 包好的餃子

10 燒開水後，放入餃子，放餃子後要攪拌防止粘鍋底

11 煮沸後，加入冷水

12 如此重複兩次，把餃子煮熟

【提示】

1 把調料放入肉糜要腌製片刻

2 杏鮑菇焯水可以去掉菇類的味道

3 杏鮑菇和黑木耳都可以用料理機剁碎

4 多次加冷水是為了保持餃子的口感，煮熟的餃子明顯變大很多的

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