愛吃醋絕對有好處：但是要吃對才行，這些妙招你要收藏

熱騰騰的酸辣湯端上桌，許多人不忘加醋提升香氣，吃生菜色拉也會加些醋增添滋味。「烏醋、白醋」已經是許多人品嘗佳肴「最佳配角」。然而醋和食物搭配有何撇步？吃多少醋才不算過量？考倒許多民眾。

入菜好處

幫助肉類消化 加醋可減鹽

一般民眾使用醋的方式，不外乎入菜調味及稀釋飲用，苗栗大千醫院營養師陳若蓁表示，這兩種食用方式都能夠吃到醋的營養健康。

1.可食用醋有醋酸，能夠刺激胃酸、唾液分泌，有開胃效果。

2.幫助肉類蛋白質消化。

3.若在生菜色拉中添加含醋醬汁或佐料，可以防止維生素C氧化。

4.在料理加醋可提升味道，相對使鹽用量減少，也是一大好處。

喝醋時間

餐後一小時最佳 空腹不宜

喝稀釋醋飲品有無最佳時機呢？以營養師角度建議，吃醋最忌諱一大早空腹食用，原因在於食用醋酸度PH值為3，和檸檬原汁相同，若是腸胃不佳、罹患胃潰瘍、腸胃性潰瘍的患者空腹飲用，可能造成胃酸分泌過多，嚴重時會傷害胃壁。陳若蓁說，不論腸胃多健康，都要盡量避免空腹喝醋。建議民眾能夠在用餐結束一小時後飲用，一方面有食物墊胃，又不會影響其他營養素吸收。

醋的保存

已開封要放冰箱 防細菌感染

「醋」點綴生活飲食、飲品已經是常態，不過許多民眾只知道吃下肚，對於保存、食用量等觀念不甚明白。例如有人認為「釀造醋不會壞，越陳越香」、「開封后的醋放在常溫保存就好」等。

其實，即使是未開封的釀造醋，質量都會隨著溫度及儲存等條件變化。雖然釀造醋的確越陳越香，但可能因為酒精和醋酸長期發酵作用，久而久之產生更多細菌及致癌物質，陳若蓁說，最好在保存期限或三年內使用完畢。

而醋開封后當然也要放入冰箱保存，以往沒有冰箱的年代，許多年長者習慣將醋放在常溫下保存，然而瓶罐一旦開封，就容易受微生物及細菌感染，且放越久孳生的微生物也越多，吃下肚可能發生腸胃炎。

喝醋禁忌

1.骨折病人別吃醋：骨折病人在治療期間應該避免吃醋。由於一般食用醋含有3.5%至6%的醋酸，骨折病患若吃醋，恐會造成骨鈣遊離至血液當中，破壞體內鈣的動態平衡，因而加劇受傷肢體的疼痛感，影響骨折癒合。

2.直接飲用傷腸胃：有民眾自恃「不怕酸」，不稀釋直接飲用。陳若蓁說，市售釀造醋、發酵醋、水果醋酸度最高達6%以上，一般人腸胃是無法承受這種酸度，稀釋食用才不傷身。

3.茶醋共食難吸收：因為茶有單寧酸，會破壞水果醋的營養素吸收，不宜同時飲用。

4.分日飲用難保鮮：有人為求方便，將醋稀釋之後就放入冰箱保存，分好幾天飲用。陳若蓁說，醋一旦和空氣接觸後容易氧化，為了保鮮、維持營養程度，最好在一天之內飲用完畢，才不會吃壞了腸胃。

該喝多少

醋當水喝 糖過量、牙齒傷

「醋對身體好，是不是喝越多越好呢？」陳若蓁說，民眾諮詢時也常提出這問題，她都會提醒民眾千萬別以醋取代水。原因在於醋喝起來帶有酸味，容易讓許多人忽略當中含有糖分，如果無克制飲用可能會喝下過多的糖分，造成身體負擔。另外，喝太多醋也會破壞牙齒的琺琅質，過猶不及。

現代人越來越重視健康、養生及保健意識提升，市售醋產品或飲料店的含醋飲料口味隨之增加，在家DIY果醋風氣也跟進盛行。民眾如果選購市售醋產品，要注意食品標示及食用方法，一旦過期就不要再食用。陳若蓁也再次提醒，不管是料理調味或稀釋後製成飲品，都應適量才不會傷身。

誰不適合吃太多醋

1.對醋過敏者。

2.腸胃、消化道潰瘍。

3.低血壓（醋具有排鈉離子作用，能降低血壓，患者吃過多易不適）。

4.胃酸分泌過多者。

5.正在服藥者（醋酸會改變人體局部酸礆值，使某些藥物不能發揮作用）。

醋除了調味，還可以搞定下面11種常見小毛病，收藏好，因為99%的人都會用到。

/ 1.醋+蜂蜜 /減腰修身

醋和蜂蜜以3:1的比例調和，

每天早晨喝兩口，吃再多東西，

不僅不用擔心發胖，反而會慢慢瘦下來，

這個方法比市場上很多大牌產品好用，

堅持一段時間你會發現自己越來越苗條。

/ 2.醋+黑豆 /改善視力

現在人們用眼比較多，

刷朋友圈，玩手機，看電腦等等，

教你一招改善視力小方法，

把黑豆放入醋中浸泡，

然後每天早晨吃點，

除了能幫助改善視力外，

對慢性疲勞、寒症、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也有不錯效果，

尤其是在辦公室里工作的人更需要試試。

/ 3.醋+溫水 /改善皺紋

晚上洗臉的時候加點醋，對面部皺紋會有不錯改善。

/ 4.醋+小蘇打 /烏黑亮發

小蘇打加醋，溶解在溫水中洗髮，

停留20分鐘後用清水沖洗，

可使頭髮會變得柔軟光澤、烏黑亮麗，

還可減少頭屑，控油效果也不錯，

尤其是出油比較多的，

可以用用這個方法。

/ 5.醋+花椒 /腳氣灰甲

用花椒泡在醋中1小時，

倒入溫水中泡腳，對腳氣有不錯改善。

/ 7.醋+白朮 /美白祛斑

臉上如果有斑，

中加入適量白朮，

洗臉後擦試長斑的地方，會有不錯改善。

/ 8.醋+黃瓜 /去痘痘

洗臉後將醋+黃瓜汁用化妝棉擦在痘痘部位，

10分鐘後洗去，對痘痘有不錯改善。

/ 9.醋+綠豆粉 /皮膚瘙癢、蚊蟲叮咬

綠豆炒焦研成粉，

再用醋調勻塗抹於皮膚瘙癢處，

會有不錯的止癢作用。

/ 10.醋+甘油 /去黑頭

將醋和甘油以5:1的比例混合均勻，

每天敷上2-5分鐘，

去黑頭和縮毛孔會有不錯改善。

/ 11.醋+鹽 /痔瘡

用醋兌入少許食鹽，

溫水坐浴15分鐘，

對痔瘡有不錯緩解。

有痔瘡的朋友可以去試試。

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