蒸雞蛋用冷水還是熱水？難怪不好吃，教你新方法，香滑軟嫩不起孔

雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用。

蒸雞蛋用冷水還是熱水？難怪不好吃，教你新方法，香滑軟嫩不起孔！今天小編就教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

材料：雞蛋2個，水

做法：

1、準備雞蛋兩個、水（大概雞蛋的兩倍少一點左右）；

2、雞蛋打散，建議不放鹽。

3、水不能是自來水，最好是涼開水或者30°左右的溫開水，倒入雞蛋液中。

4、輕輕順著一個方向攪拌，不要弄出很多泡沫。

5、用篩子過濾蛋液，濾除蛋筋。

6、水開後在上鍋蒸，先大火1-2分鐘。

7、然後轉小火，蓋子不能蓋嚴，要留小縫隙。

8、10-15多分鐘就好了。如果不確定好沒好，輕輕碰一下碗，如果還有水波紋就是沒熟，如果出現蜂窩就是煮過了。

美食提醒：

蒸蛋羹的6個小秘訣：

1、打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散；

2、一定要用涼白開或者是純凈水；

3、我的經驗是，一個雞蛋加一勺半的水，兩隻雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家裡盛菜的勺子；

4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去；

5、蒸鍋里的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸；

6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹裡面；

按照以上6個步驟，一定能蒸出又嫩又滑的雞蛋羹。

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