深夜放毒：媽媽版水煮魚的做法

咕嘟咕嘟的麻麻辣辣

-------媽媽版水煮魚的做法

1

材料

草魚：一條

豆芽：一小袋

雞蛋：一個

料酒：適量

蔥、姜、蒜、花椒：多多益善

郫縣豆瓣醬：兩大勺

干辣椒：8-10根

生粉：少量

鹽、雞精：適量

2

準備魚片

1. 到市場里買一條草魚；

2. 跟老闆娘說要做成魚片，善良的她一定會幫你剃魚骨的，如果被拒絕，那就別吃了，因為我也不會剃。（請把魚骨頭、魚身、魚尾和魚骨帶回家，把魚錢留下）

3. 開始切魚片，注意要斜刀哈。

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4. 加入料酒適量（大概淹沒盆底），生粉少量（每片魚都能沾一點），和蛋清（千萬別放整顆雞蛋），如果比例掌控不好，除了難吃，放心沒毒。

5. 用盡全身力氣，順時針攪拌，甩到盆外的魚片，默默放回去就好。

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3

準備配菜

1. 黃豆芽清洗乾淨。

2. 把黃豆芽放沸水裡煮熟，這次不熟，會毒死人的 （滑稽臉）。

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3. 冷鍋熱油放入蔥花（洗乾淨，切小段），和干辣椒（也切一下，好嗎），倒入黃豆芽翻炒。

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4. 將炒好的黃豆芽鋪在盆底，水煮魚的分量大，所以盆一定要大。

4

做水煮魚

1. 準備佐料：花椒適量（數了一下47粒），干辣椒，姜（切片）大蒜（切片），還有兩大勺的郫縣豆瓣醬。

2. 冷鍋冷油，放入佐料，油炒熱。（油可以適量地多一些）

3. 把魚頭和魚骨放進鍋中，炒至均勻地沾上郫縣豆瓣醬。

4. 倒入涼水，沒過魚頭後再多一些。

5. 乖巧地等著魚湯開，然後一片一片地下魚，不要一股腦全下進去，太魯莽了，不好。

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6. 再次乖巧地等著魚湯咕嘟咕嘟冒泡，在此過程中，加適量的鹽，小咕嘟時，再加一些雞精。然後倒入豆芽鋪底的盆中。

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7. 在煮好的魚上依次加入蔥花、香菜和切好的干辣椒。（放不放香菜，是黨派之爭，我們家，我媽說啥是啥）

8. 在炒鍋中加食用油，把油燒熱後，澆到水煮魚上。

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大功告成！！！！！！！！！！！

END

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