你真的會吃火鍋嗎？教你5招搞定火鍋配酒

要說最近最火的小程序，非頭腦王者莫屬了，邊學習邊娛樂，還能和好友PK較量，確實能讓人玩的不亦樂乎，據說因在線人數過多而讓微信伺服器崩潰了好幾次...

這種競賽PK類的遊戲之所以火爆，與中國人自小就擅長考試有很大的關係，你看這麼些年來各種資質類的考試一直熱度頗高，好像有個本本有個證書就能讓我們有更多安全感似的。

而這兩年的葡萄酒市場也是一樣，報名參加WSET課程及考試的朋友特別多，因學習和考試結緣的酒友也不少，我們最近就參加了一個WSET2級學友的自帶酒局，邊喝邊品邊學習邊聊天，從實踐中習得真知，倒也收穫頗多。

不過聽到聚會地點是個火鍋店時心裡有點犯嘀咕，吃火鍋配紅酒，好像有點不太搭啊？

其實，不同的火鍋鍋底，還是需要配不同的葡萄酒的。CHEERS齊飲的首席葡萄酒顧問牛昂前老師給我們做出了很好的一個搭配示例：

老北京火鍋

牛街的聚寶源火鍋是「京城十大恐怖等位餐廳」之一，老式銅鍋炭火火鍋，尤為推薦手切羊肉，肉很嫩，入口有質感，完全感覺不到腥膻味。麻醬料很正宗，蔥花、香菜和糖蒜也是不夠隨時可以要。吃完了再來一份燒餅，個頭不大，一口下去余香滿滿。推薦香氣濃郁果味充沛的米歇爾施耐德歌舞姿半甜白葡萄酒，有它和麻醬的搭配，更能激發羊肉的鮮美。

麻辣火鍋

一鍋紅艷，煮沸生活是麻辣火鍋的真實寫照。因為天后王菲的喜愛而出名的楊家火鍋，經常是排隊排到沒朋友，麻辣香牛肉和新鮮鴨腸非常鮮嫩，值得一提的是，他家微辣就已經很辣了。而搭配這種麻辣火鍋，最推薦的則屬萬人迷小甜水氣泡酒奢華莫斯卡托了，既能解辣，又能給你碳酸飲料般的暢快淋漓。

潮牛火鍋

京城最接近潮汕原味的潮牛火鍋當屬韓江潮汕鮮牛肉火鍋了，和菜頭和陳曉卿等各種大V已經多次推薦了。韓江的肉每天會讓牛廠宰殺兩次後直接送到店內，食客們吃到的都是3-4小時內最新鮮的雲貴土黃牛，一口下去，鮮、嫩、香，肉汁和肉香在唇齒間回蕩，真真讓人無比滿足。推薦搭配法蘭克斯香檳，細膩的氣泡、雅緻的香氣能完美的提出牛肉的鮮美。

港式火鍋

你知道一家餐廳的招牌豬骨雞腳煲每天可以賣兩三百個么？這家名為官也街澳門火鍋的店可謂京城高端品質火鍋的代表。湯底是真正的老火靚湯，需用滿滿一煲豬肚、雞腳、軟骨、蘿蔔和玉米等慢煮15小時方能得來。除了鍋底，官也街的海鮮也是特別值得一試，加拿大頂級象拔蚌鮮、澳洲大鮑魚等甚至都可以直接做刺身食用。推薦清爽型的漢斯長相思，清爽的口感、持久的果香與海鮮絕配。

椰子雞火鍋

烹然四季椰子雞火鍋坐落於東三環團結湖那兒，是北京首家粵味椰子雞火鍋，剛開業的時候也獲得媒體一片好評，新鮮的椰子汁做湯底，不添任何佐料，只吃那個三黃雞與椰汁原本的鮮甜。他家的廣式腊味煲仔飯也是必選，飯粒粒粒分明，腊味濃香。推薦口感飽滿型的勃艮第莎當妮，它的酸度和迷人的礦石風味讓雞肉吃起來更香嫩。

有了這個專家級別的搭配推薦，你還愁不能成為餐配酒的至尊王者么？趕緊約上朋友火鍋葡萄酒局喝起來吧。

專家小Tips:麻辣火鍋盡量別搭單寧太重的紅葡萄酒哦～

沒有什麼是一頓火鍋不能解決的，如果有，就兩頓！

沒有什麼愉悅是葡萄酒不能給你的，如果一瓶不夠，就兩瓶！

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