清蒸這種看起來簡單的烹調方式，你真的會做好嗎？五星大廚教你

清蒸在很多人看來，是非常簡單的烹飪方式，因為不需要太多的調味，但事實上，清蒸才是最考驗廚師手藝的一種烹飪方式。因為調料少，所以對於調味的使用就需要更加小心翼翼，不能有一絲偏差。還有就是火候的把握也是，需要多年的經驗。今天小編就和各位分享一下，五星級大廚對於清蒸的理解。

1． 清蒸多寶魚

清蒸多寶魚是廣東年夜飯必備的一道菜，因為多寶魚不僅味道鮮美，而且名字也非常吉利。清蒸多寶魚的步驟如下：

1. 將多寶魚刮鱗去腮，用刀在魚身上劃幾刀，兩面抹上鹽，倒入料酒，腌制10分鐘；

2. 在盤裡放上薑片和蔥絲，把多寶魚放上去後，再撒上一些薑片和蔥絲；

3. 在鍋里放一些水，大火蒸12分鐘即可！火候一定要控制好，一分鐘都不能多。

好吧我開玩笑的，蒸熟了不算完，離菜做好還差得遠呢！

4. 把蒸好的魚端出來，倒掉盤裡的蒸汁，去掉蔥絲和薑片，重新放上蔥絲；

5. 熱鍋燒油，把滾油倒在清蒸魚上，一下子可以把魚的鮮香味全部潷出來；

6. 這樣做好後，魚的味道還是非常清淡的，需要做一點調味汁來給魚調味，把蒸魚豉油，水，澱粉，調成汁後在鍋中煮開，倒入蒸好的魚中。終於，一盤色香味俱全的清蒸多寶魚就做好啦！怎麼樣，是不是比自己原來以為的要更加困難？

2.清蒸茄子

清蒸茄子這道菜，就比清蒸多寶魚簡單多了。

第一步，把茄子切成滾刀，抹上少許油，大火蒸15分鐘即可；

第二步 調製蘸水，小編喜歡的一般是用醬油、香油、麻油、芝麻、味精、青椒碎調和而成的口味，還可以下飯。

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