慈禧一餐準備100多道菜，難道僅僅是顯擺嗎？原來別有用心

作為影響近代中國歷史進程的關鍵人物，慈禧太后還是非常讓人關注的。人們不僅對她的為政之舉大加評判，也對她的生活表現出濃厚的興趣。

但說到生活，除了玩樂，便是吃喝了。今天我們重點說說慈禧在吃喝方面有哪些別樣的要求。

首先是多。歷來皇帝吃飯菜品是比較多的，但慈禧更甚。慈禧一餐需要100多道菜，外加20多種點心。當然，這些菜慈禧是吃不完的，大部分菜是沒有機會動筷子的。但慈禧為何還要多此一舉呢，難道僅僅是顯示排場嗎？顯然不是，作為晚清的一把手，要時刻防止被人在飯菜里下毒，菜肴多了，剛好可以讓伺機投毒的人無所適從。如此多的菜，全都出自慈禧的御用廚房，廚房下面設置了很多下屬機構，每個機構都有若干個菜品的專長。現在的星級酒店廚房也不過如此。

其次是刁。慈禧太后的口味是還是比較刁鑽的。根據晚清女官裕德齡的回憶，慈禧太后一生嘗盡山珍海味，最愛吃的菜還是「清湯虎丹」。所謂虎丹，就是老的睾丸，取自小興安嶺雄性幼兒東北虎。經過慢燉、切片後蘸蔥、姜、蒜、醋等蘸料吃。拋卻口味輕重不論，這種菜肴普通人是無福消受的。除了名貴食材，慈禧還對掛爐鴨等尋常菜肴以及小窩頭、臭豆腐等街頭小吃也極為上心。

再次是忌。作為權力金字塔尖的人物，只要條件允許，對吃似乎是無所顧忌的。但慈禧對於吃的忌諱，卻有自己的邏輯。一方面，慈禧是很迷信的，她本屬羊，按理說是不吃羊肉的。但皇家講究一個避諱，於是羊肉統統改名「壽肉」、「福肉」。這樣既好聽，也減少了慈禧的心理不適。

另一方面，慈禧對祖上規矩也很忌憚。根據清廷規矩，皇家是不吃狗肉和牛肉的。慈禧對此也是奉若圭臬。這是為何呢？不吃狗肉，源於黃狗以死相救努爾哈赤的傳說，努爾哈赤曾發誓說：「今後子子孫孫永遠不吃狗肉，不穿狗皮。」不吃牛肉，是因為耕牛是國家重要的生產資料，保護耕牛也是大清的立國之策。慈禧將吃牛肉看作一種很大的罪過。

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