健康飲食三步走，你做到了嗎？
俗話說，「民以食為天」。飲食是人們日常生活中最不可或缺的重要成分，優質的飲食可以讓人更健康，反之，惡劣的飲食則會讓人面黃肌瘦，處於亞健康狀態。那麼，怎樣將自己的飲食調整過來呢？
一、葷素搭配
葷，主要指雞鴨魚肉等動物性食物，其中含有蛋白質、脂肪、能量能夠及時補充人體所需的營養；素，指用植物油、蔬菜、豆製品、麵筋、竹筍、菌類、藻類和乾鮮果品等植物性的原料烹制出來的菜肴，其中含有的微量元素以及鈣、維生素和水分能夠供給人的體能缺失。
兩者相互協調搭配，可以保證身體缺失的能量得到及時的供給。
相反，如果偏重於葷，攝入過高的膽固醇以及脂肪等營養物質，會導致缺鈣。
據報道，新鮮的豬肩肉，每100克鈣含量僅為14毫克;瘦牛排肉，每100克鈣含量僅有9毫克;羊肉的鈣含量也僅為每100克8毫克。而油菜的鈣含量就為每100克109毫克，豆腐的鈣含量為每100克140毫克，低脂牛奶100克的鈣含量為125毫克。由此可得，肉類相對於蔬菜，含鈣量較低，因此應選取乳製品以及綠葉蔬菜和豆製品來補充鈣含量。另外，肉類的過多攝入導致人體蛋白質過剩，加速尿鈣的流失。
另一方面，偏重於素食一類，則會造成以下不良影響：
1.食欲不振。素食對消化能力的要求不高，長期吃素身體分泌出的胃酸和消化酶就會不斷減少，味覺也會降低，從而導致食欲不振的現象。導致胃腸功能減退
2.免疫力下降。人體通過不同的營養元素來保證基本的功能運行，只有營養均衡才能提高身體的免疫力，缺少肉食的能量補充後，免疫力就會產生不同幅度的下降。
3.脂肪肝。肉類中含有大量的蛋白質是人體不可或缺的營養之一。吃素的人缺少肉食提供的蛋白質，人體就會不得不動用儲存在脂肪中的蛋白質，這樣一來大量的脂肪酸就會進入肝臟中形成脂肪肝。
4. 營養結構失調。肉類中含有許多人體必需的氨基酸，而大部分的素食中基本是不含脂肪的。長期素食會導致人體攝入蛋白質不足造成貧血、消化不良、免疫力境地等疾病，易發感染疾病。
二、禁忌搭配
禁忌搭配典型：
1. 菠菜+瘦肉： 菠菜含銅，瘦肉含鋅。銅是製造紅血球的重要物質之一，又為鈣鐵、脂肪代謝所必需。如果把它和含鋅較高的食物混合食用，則該類食物析出的銅會大量減少。
2. 白酒+牛肉： 同時食用容易上火。因為牛肉屬於甘溫，補氣助火，而白酒則屬於大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒髮炎。
3. 豆漿+雞蛋： 雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質大大降低了人體對營養的吸收。
4. 胡蘿蔔+白蘿蔔： 胡蘿蔔含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C，使兩種蘿蔔的營養價值都大為降低。
5. 西紅柿+黃瓜： 西紅柿中含大量維生素C，有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。而黃瓜中含有維生素C分解酶，同食可使其中的維生素C遭到破壞。
6. 山楂+豬肝： 山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素。維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素C和金屬都遭到破壞。
7.柿子+土豆： 吃了土豆，人的胃裡會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉澱，既難消化，又不易排出。
8. 巧克力+牛奶：這兩者同食易結成不溶性草酸鈣，不僅影響吸收，還會出現頭髮乾枯、腹瀉、缺鈣和生長發育緩慢等現象。
9. 土豆+西紅柿： 土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸。西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於 水的沉澱，從而導致食慾不佳，消化不良。
以上只是例舉，還有眾多的其他禁忌搭配。因此，食物搭配需合理，切忌食物中毒。
三、合理烹飪
合理烹飪不僅能夠最大程度地保留食物的新鮮度以及營養物質，還能夠將食物變得更加美味可口。
1.煮食會損傷大部分營養
一般人認為，煮食是一種簡單的烹飪方法，不用加油，又不損失營養。但實際上，這種烹飪方法最多可導致90％的營養成分流失。美國癌症研究協會營養博士說，「鉀和可溶性的維生素等混入水中就會溢出。」加入少量的水燉煮，用微波爐慢煮或爆炒，可減少營養成分的流失。爆炒則適用於深綠色或橙色的蔬菜。
2.去皮不能太多
發表在美國雜誌上的研究發現，多數水果表皮中進行的抗氧化活動比水果果肉中進行的要高出2—27倍。營養學家建議，土豆和胡蘿蔔的皮只要輕輕刮掉一層就夠了。如果有些果蔬必須剝皮才能入口，去掉儘可能薄的一層皮就可以。
3.調料一定要放足
在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調料和香料，不僅能起到調味的作用，還能保護人們免受食物中毒之害。香港大學的研究人員在對20種常見調料所做的抗菌（包括大腸桿菌、葡萄球菌和沙門氏菌等）試驗發現，丁香、肉桂都具有很強的抗菌能力。發表在美國另外一項研究成果稱，迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂樹葉也富含抗氧化劑。每次烹飪多加半匙調料，既安全又健康。
4.大蒜應放十分鐘後再烹飪
美國癌症研究協會營養學研究小組博士說：「把大蒜拍碎、切片，放上至少10分鐘後再烹飪。拍碎大蒜會引發一種酶的化學反應，釋放出一種能抗癌的化合物；放上10分鐘再烹飪，就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成。」
5.合理搭配食物，營養更豐富
很多人感到渾身乏力整天沒精打采時，才想到給身體補鐵。補鐵應注意不同食物間的科學搭配，吃豆類和綠葉食物時，同時吃一些含維生素C豐富的食物，如辣椒、土豆、草莓等，會增加鐵的吸收率。相反，吃飯時喝茶或咖啡，最多可抑制人體對60％的鐵的吸收。沒有徹底吃完飯，最好不要喝茶和咖啡。
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