英國皇家海軍為什麼叫「檸檬人」？

1795年，英國皇家海軍頒布了一條奇怪的規定，在出海期間，水兵和水手每天要飲用定量的檸檬葉子水。原來，在當時出海的水兵和水手由於長時間在海上，缺乏新鮮的蔬菜和水果的攝入，容易一種由維生素C缺乏而引起的疾病——壞血病。很長時間以來，壞血病一直是海員們最大的敵人，光1593年，英國死於壞血病的海員有10000多人，更讓人恐怖的是西班牙、葡萄牙等國的水手水兵則有五分之四都死於壞血病。而喝了檸檬葉子水後兩年，壞血病就在英國海軍中絕跡，從此英國成為了威震八方的「日不落帝國」，英國海軍也有了「檸檬人」的雅號。

然而直到1932年匹茲堡大學的Charles Glen King 和W. A. Waugh 從檸檬汁中分離出一種結晶狀物質，並證明這種物質的缺乏才是百年來壞血病的根源，這一物質被命名為抗壞血酸，也就是我們熟知的維生素C。

隨著科學技術手段的不斷發展，人們逐漸認識到維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類有機物質，雖然在人體含量極微，但在機體的代謝所必需的酶或輔酶中發揮核心作用。特別是處於生長發育期的少年兒童，對維生素的需求量大，同時其也是容易出現維生素缺乏的人群。

那麼在日常生活中，各種維生素對人體特別是少年兒童有什麼作用，如果缺乏會有什麼傷害，哪一類食物中又富含此類的維生素，可作為日常補充呢？

第一，維生素C，又名抗壞血酸，參與人體的強化和還原過程，對膠原蛋白、細胞間黏合質、神經遞質的合成，類固醇的強化、氨基酸的代謝、抗體及紅細胞的生產均有重要作用。維生素C的主要來源為各類新鮮果蔬，獼猴桃、針葉櫻桃、檸檬、青椒中含量較高。

第二，維生素A，又稱抗乾眼病維生素，促進生長發育和維持上皮組織的完整性，是形成視紫質所必需的成分，且與鐵代謝、免疫功能相關。維生素A可維持正常視力，預防和治療乾眼病、夜盲症。維生素A主要是動物來源，肝臟、牛乳、魚肝油中含量豐富，同時有色蔬菜和水果中也有一定含量。

第三，維生素D，又叫骨化醇或鈣化醇，能調節人體鈣磷代謝，促進腸道對鈣的吸收，維持血液鈣濃度，有利於骨骼礦化，小兒維生素D缺乏可引起佝僂病。維生素D主要來源於人皮膚日光合成，魚肝油和蛋黃。

第四，維生素B1，又稱硫胺素，為構成脫羧輔酶的主要成分，為糖代謝所必須，維持神經、心機的活動功能，調節胃腸蠕動，促進生長發育，能預防腳氣病。主要來源於米糠、麥麩、葵花籽仁、花生、大豆、瘦肉等，穀類的含量也較為豐富，魚類、果蔬含量較少，人體腸道能的有益菌也能合成一部分。

第五，維生素B2，又叫核黃素，為輔黃酶的主要成分，參與體內氧化過程。主要來源為乳類、蛋、肉、內臟、穀類、蔬菜。

第六，維生素B6，為轉氨酶和氨基酸脫羧酶的組成成分，參與神經、氨基酸及脂肪代謝。各種食物中均有存在，酵母和米糠是豐富的來源，種籽和穀類中含量也相當豐富，特別是在胚芽中含量較高，人體腸道內細菌也會合成一部分。

第七，維生素B9，也稱為葉酸，葉酸的活性形式為四氫葉酸，在體內參與核苷酸的合成，特別是胸腺嘧啶核苷酸的合成，有生血作用，胎兒期缺乏引起神經管畸形。主要存在於綠葉蔬菜、水果、肝、腎、雞蛋、豆類，酵母中。

第八，維生素B12，參與核酸的合成、促進四氫葉酸的形成，促進細胞及細胞核的成熟，對生血和神經組織的代謝有重要作用。主要存在於動物性食物中。

維生素缺乏危害大，特別是各位家長要盡量給孩子吃多種類型的食物，並且要督促孩子養成良好的習慣，避免挑食引起各種維生素的缺乏。

文中圖片來源於網路

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