舌尖上的福清，哪一道菜是你最念念不忘的？

鄉愁·美食

有人說，鄉愁是一道美味，酸、甜、苦、辣、咸，五味調和構成中國菜的味道。

當遠離故鄉的人品味著這樣的美味，腦海中就會浮現一個個畫面：夕陽西下，阡陌間交錯的小路，孩童吹著哨子向家的方向奔跑，辛苦一天的人們熱鬧喧囂地圍聚在圓桌前，舒緩著一天的疲累，吃著美味的飯菜，聽著奶奶記憶中的老故事，父輩們傳唱的歌謠……

所有關於家鄉的記憶都繞不開美食，就讓我們來看看記憶之中的福清美食吧！

番薯丸，又稱地瓜丸。外形圓圓的，代表全家團團圓圓。外皮是用澱粉加上去皮的番薯，揉搓而成，內餡則是由剁碎的豬肉、蔥，和紫菜、牡蠣組成。食用方法多樣，可以用水煮，加上花蛤、米粉、青菜調味；也可以直接放蒸籠上蒸，或者用油炸，都別有一番風味。

龍田番薯丸

海蠣餅，半圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美。以新鮮海蠣為主要原料，搭配上紫菜、包菜、花生還有肉，然後裹上稠稠的米漿，入油鍋炸透即可。剛出鍋的海蠣餅油而不膩，鮮香撲鼻。

玉屏海蠣餅

龍江光餅，以精麵粉為主要原料，配以適當的食鹽和鹼，加水揉成麵糰，捏成餅狀，拍上芝麻醒會，隨後在餅中間戳一個小孔放入事先烤紅的特製的餅爐內，烘烤到酥脆後鏟下。光餅色澤金黃、口感香脆，且便於攜帶、就食、保存。

龍江光餅

海蟶滑粉。將蟶生剝取肉，加入地瓜粉，調成糊狀，爆炒絲瓜後加水，水開後入蟶粉，最後在湯中加入了酸筍絲，鮮嫩適口，味道鮮美。

蟶滑粉

石竹湖砂鍋魚頭，魚必須是當天清晨從石竹湖裡捕撈的野生紅鰱魚，重量需在三至四斤之間，還要求頭大身小，所用的湯必須是石竹山上流下的天然泉水，香甜可口，加上秘制的湯料包，自然無懈可擊。利用砂鍋做魚頭既不失魚的鮮味，又可以保持魚腦里豐富的營養，一舉兩得。石竹山家家都有幾個砂鍋，凡有客人、過年過節都會上這道正宗的石竹湖砂鍋魚頭。