最受歡迎的小菜

每次都被路邊的香味吸引，但是衛生問題令人擔憂……沒事，菜菜今天就教大家6種最受歡迎小吃的做法，在家就能自己做！

自製雞米花

/ 食材 /

雞胸脯肉 2塊、雞蛋 2個、澱粉 2湯匙

麵包糠 3湯匙、食鹽 1/2茶匙

胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升

/ 步驟 /

1、雞胸脯肉洗乾淨，切成均勻的丁

2、切好的雞肉丁，加鹽、胡椒粉、雞蛋清腌15分鐘

3、準備好澱粉、全蛋液、麵包糠

4、腌好的雞丁依次沾上澱粉、雞蛋液，再裹上麵包糠

5、做好的生坯放盤子裡面

6、鍋中放植物油，油6成熱時，放入粘了麵包糠的生坯炸制

7、炸至雞丁表面金黃，撈出瀝干油即可

香辣口水雞

/ 食材 /

雞腿2個、香蔥1小把、薑片3-4片、花椒1小把

香蔥1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵

小米椒2個、花椒油1勺、辣椒油1勺

香油1勺、鮮醬油1勺、香醋1勺

白糖1勺、熟白芝麻適量、熟花生米適量

/ 步驟 /

1、冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入琵琶腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。

2、雞腿燜好後撈出，放進冰水裡徹底過涼。

3、晾涼後瀝干水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。

4、小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、薑末、蒜末、蔥花、香菜末、小米椒放入碗中，拌勻成調味汁。

6、調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

/ 小貼士 /

1、雞肉不能煮得太久，時間根據雞肉的大小來適當調整。燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。

2、冰水要提前準備好，可以多準備些冰塊。

3、調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點。

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