有不少人覺得吃生雞蛋才營養，是不是這樣呢？

生雞蛋不容易消化，且極易攜帶沙門氏菌等多種細菌，極不衛生，生吃容易導致腹瀉。

生雞蛋的蛋白質結構緻密，胃腸里的消化酶難以接觸，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的雞蛋蛋白質的結構變得鬆軟，容易被人體消化吸收。

大約10％的鮮蛋帶有致病菌、黴菌或寄生蟲卵。有的家長用開水沖雞蛋加糖給孩子喝，由於雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病。

因此，雞蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用開水沖雞蛋，更不能吃生雞蛋。

有人喜歡在喝啤酒時打個生雞蛋，成為「潛水艇」，一飲而盡，雖然顯示好爽，但極不衛生，極不科學。

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