協和醫院：只吃粗糧也有危險！
有一位專家在《養生堂》出現了60次，他用深入淺出的語言傳遞健康的營養知識，他說營養是有溫度的，「於悅組合」離不開電視機前每一位觀眾的支持。從今天開始《養生堂》走進十年之《老友相伴》系列隆重推出，邀請北京協和醫院營養科主任醫師於康教授，為您帶來《老友相伴之走出營養新誤區》。
一、生活中主食的營養誤區
1、進口大米比大陸大米好
這個說法是錯誤的。
北京協和醫院營養主任醫師於康教授說只要是全世界的大米，它們的營養含量是相似的，大米里主要是碳水化合物，當然也有一些蛋白，但和雞蛋、肉類相比是沒法比的，很少。它是植物性蛋白。所以大米最主要的作用不是提供蛋白，而是提供給我們人體最基礎的能量。
2、粗糧可以輔助的降低我們的血糖
這種說法是錯誤的。
粗糧和細糧里都含有相同量的糖，這裡的糖指的是碳水化合物的多糖。粗糧和細糧在等量的情況下所含的熱量是一樣的，不存在粗糧含的熱量低的問題。所以說如果你的粗糧吃的量超過你需要的話，一樣會長肥。有個名詞叫粗糧型肥胖就是這樣的誤區所造成的。
但為什麼有時候血糖高的時候會建議吃一點粗糧，這是因為粗糧里含有一定量影響糖分吸收和釋放的物質，那麼這些物質使得你吃了粗糧以後，餐後血糖上升的幅度會小一點。也就是說粗糧的血糖上升指數小。
粗糧不是降糖葯，也不是胰島素，它沒有能力把血糖降下來。它只是兩者升血糖速度比起細糧來升得慢一點。但它同樣是上升的。
在這裡，於康教授特別提醒中老年朋友，粗糧對消化系統要求較高，消化不好的人吃粗糧的話會加重胃的負擔，引起反酸燒心等問題。
3、粗糧細做才有營養
這種說法是錯誤的。
我們為什麼會產生粗糧細做的概念，是因為粗糧太糙，有的人吃的時候會剌嗓子眼，所以把它細做，吃的時候口感會好一點。
可是這樣做是不對的，它不僅會使粗糧的營養優勢消失，而且會隨之帶來相應的麻煩，如在粗糧里加入很多糖，這樣才會吃起來很甜。但這樣會使粗糧的營養下降，還會增加升糖指數，帶來疾病。
4、面比米更有營養
這種說法是錯誤的。
實際上面和米的營養價值是非常相似的，所以沒有高低之分。於康教授建議不管是吃米還是吃面要粗細搭配，不能只吃精面精米。
5、紅糖更營養更滋補
這種說法是錯誤的。
紅糖和白糖都是一樣的，只不過紅糖是沒有經過純化的。紅糖和白糖都容易使血糖上升指數快，吃的量大會產生很多麻煩，糖的消耗需要B族維生素，就會使B族維生素營養不良，吃飯之前吃太多的含糖食物，會抑制食慾。
紅糖補血是因為紅糖里含有鐵的成分，但含量很少，吸收率很差。所以說紅糖補血只是心理上有安慰。
糖是一個純能量物質，沒有任何營養元素。
二、吃粗糧的幾點建議
1、吃粗糧要適量：每天50克
2、粗糧蒸著吃最好。
3、吃玉米的講究：玉米粒根部有很多營養，有非常好的油脂、維生素E等。
4、玉米能夠抗癌（是抗癌食物之一）：玉米里有很多抗癌成分，有谷胱甘肽、維生素E、多不飽和脂肪酸等，玉米是一個含有很多抗氧化成分的一個很好的粗糧。
注意：玉米要充分咀嚼，否則老年朋友會得像腸梗阻等疾病。
5、減少一半的粗糧，吃一根玉米是很好的粗細搭配。
整理：京視傳媒 李洲
